[发明专利]一种咸蛋黄鱼皮休闲零食的制作方法

权利要求书

1.一种咸蛋黄鱼皮休闲零食的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

（a）清洗除杂：将鱼皮进行清洗，去除杂质；

（b）一次调味：将鱼皮与第一调味品混合，进行第一次调味；

（c）油炸：将第一次调味后的鱼皮裹上淀粉进行油炸至酥脆；

（d）二次调味：将油炸后的鱼皮与第二调味料搅拌，在炒锅内炒制，既得咸蛋黄鱼皮休闲零食。

2.根据权利要求1所述的咸蛋黄鱼皮休闲零食的制作方法，其特征在于：所述的制作方法还包括步骤（e）充氮气，所述步骤（e）设置于所述步骤（d）之后，所述步骤（e）为将咸蛋黄鱼皮装入铝箔包装袋里，进行真空充氮。

3.根据权利要求2所述的咸蛋黄鱼皮休闲零食的制作方法，其特征在于：所述的步骤（e）中，进行真空充氮，抽气时间为1秒, 充氮气时间为0.6秒。

4.根据权利要求1所述的咸蛋黄鱼皮休闲零食的制作方法，其特征在于：所述步骤（c）中，油温的温度为160-200℃，油炸时间为3-7分钟；在步骤（d）中，炒锅温度为135-195℃，时间为8-12分钟。

5.根据权利要求1所述的咸蛋黄鱼皮休闲零食的制作方法，其特征在于：所述的步骤（b）中，一次调味的时间为90-120分钟。

6.根据权利要求1-5任一项所述的咸蛋黄鱼皮休闲零食的制作方法，其特征在于：所述的第一调味品包括盐和小苏打，按质量份数计，鱼皮55-65份添加盐0.1-0.8份、小苏打0.05-0.15份。

7.根据权利要求1-5任一项所述的咸蛋黄鱼皮休闲零食的制作方法，其特征在于：所述的步骤（c）中的淀粉为玉米淀粉，按质量份数计，鱼皮55-65份添加玉米淀粉35-45份。

8.根据权利要求1-5任一项所述的咸蛋黄鱼皮休闲零食的制作方法，其特征在于：所述第二调味品包括白砂糖、黄油、咖喱叶、咸蛋黄和小辣椒，按质量份数计鱼皮55-65份添加白砂糖2-6份、黄油10-25份、咖喱叶1-3份、咸蛋黄 10-20份和小辣椒1-3份。

9.根据权利要求8所述的咸蛋黄鱼皮休闲零食的制作方法，其特征在于：所述的咸蛋黄需要烘熟后搅碎。

10.根据权利要求8所述的咸蛋黄鱼皮休闲零食的制作方法，其特征在于：所述第二调味品还包括5-10份芝士。