[发明专利]骨香膏汤及其制备方法

权利要求书

1.骨香膏汤及其制备方法，其特征在于：包括骨香膏汤组分及重量份数比为：原料猪骨3-5份、牛骨3-5份、整鸡2-3份、整鸭2-3份、猪腿1-2.5份、猪蹄1-2份、金华火腿1-4份、食用盐2-3份、清水3-6份、味精1-2份、白砂糖1-2份，葱1-3份，姜0.5-1.5份，料酒2-4份。

2.根据权利要求1所述的骨香膏汤及其制备方法，其特征在于：所述骨香膏汤制备方法为：

步骤一：将原料猪骨和牛骨清洗干净，锅中放入清水以及葱、姜和料酒，大火烧开放入原料猪骨和牛骨，焯制时间为1-2分钟，捞出原料猪骨和牛骨并用冷水迅速冲洗，放置一旁备用；

步骤二：将整鸡和整鸭去除内脏及表毛，然后清理猪腿和猪蹄表面，放置一旁备用；金华火腿切成厚0.3厘米薄片，放置一旁备用；

步骤三：准备骨头粉碎机，原料分别划分为四份原料，第一份原料为原料猪骨和牛骨，第二份原料为整鸡和整鸭，第三份原料为猪腿和猪蹄，第四份原料为金华火腿，依次粉碎第一份原料、第二份原料和第三份原料放置一旁备用；

步骤四：粉碎后的第二份原料和第三份原料依次进行焯制，焯制时间为2-3分钟，焯制完成放置一旁备用；

步骤五：准备高压釜反应釜，依次把粉碎好的第一份原料平铺在底部，第三份原料平铺于第一份原料上方，第二份原料平铺于第三份原料上方，第四份原料平铺于第二份原料上方，然后加入清水，高压炖煮3-4小时；

步骤六：高压炖煮后，将四份原料全部捞出，过滤掉其中的骨渣，而后将剩余原料再次放入高压反应釜中常压熬制2-2.5小时；

步骤七：熬制完成，放入盐、白砂糖和味精搅拌均匀，降温冷却后取出成品包装。

3.根据权利要求2所述的骨香膏汤及其制备方法，其特征在于：所述步骤三中粉碎时，将第一份原料粉碎粉碎为8-10厘米长度骨棒，第二份原料和第三份原料均粉碎为5-7厘米块状。

4.根据权利要求2所述的骨香膏汤及其制备方法，其特征在于：所述高压炖煮选用压力为60-80kPa，所述常压熬制为标准大气压。

5.根据权利要求3所述的骨香膏汤及其制备方法，其特征在于：所述第三份原料粉碎前，利用竹签或钢钉在原料本身均匀扎入深孔，深孔之间的距离为5-8毫米。

6.根据权利要求2所述的骨香膏汤及其制备方法，其特征在于：所述清水经过烧开后常温下凉置使用，凉置时间为3-5分钟。

7.根据权利要求5所述的骨香膏汤及其制备方法，其特征在于：所述深孔直径为2-3毫米。

8.根据权利要求1所述的骨香膏汤及其制备方法，其特征在于：所述整鸡选用老母鸡，所述整鸭选用老鸭。