[发明专利]一种花脸香蘑的加工利用方法、制得的蘑菇泥及其应用

权利要求书

1.一种花脸香蘑的加工利用方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、取经焯水处理的花脸香蘑与辅料分别切割成立方体状颗粒物料，用高剪切搅拌机对颗粒物料进行初步破碎处理(20～30)min，高剪切搅拌机的转速为(4000～4500)rpm，进料速度为(25～35)L/H；

S2、将初步破碎后得到的物料，按1:(0.8～1.5)的质量比与水混合，通过均质机进行均质处理(15～20)min，物料流量为(100～600)L/H；

S3、在均质处理的最后5min内使用在线充气设备向均质处理后的物料中充入二氧化碳气体，制得呈浆状且固形物含量为35％以上的蘑菇泥；

其中，所述固形物包括可溶性固形物和不溶性固形物，所述不溶性固形物含量低于10％；

所述辅料包括真菌或植物性食药材中的至少一种，所述辅料的质量占比为花脸香蘑鲜重的0～10％。

2.根据权利要求1所述的花脸香蘑的加工利用方法，其特征在于：所述辅料包括辅菌、滋补类食药材或带半透明质硬种皮菠萝蜜籽中的至少一种。

3.根据权利要求2所述的花脸香蘑的加工利用方法，其特征在于：所述辅菌包括姬松茸、北虫草菌、鸡腿菇、羊肚菌、白玉菇、蟹味菇或海鲜菇中的至少一种。

4.根据权利要求2所述的花脸香蘑的加工利用方法，其特征在于：所述滋补类食药材包括天麻、当归、枸杞、百合或黄芪中的至少一种。

5.根据权利要求2所述的花脸香蘑的加工利用方法，其特征在于：所述带半透明质硬种皮菠萝蜜籽在加入前经过如下步骤的预处理操作：用质量浓度为5～10％的盐水浸泡2～3h后，再经蒸煮处理15～30min。

6.根据权利要求1所述的花脸香蘑的加工利用方法，其特征在于：所述花脸香蘑为次品花脸香蘑。

7.根据权利要求1所述的花脸香蘑的加工利用方法，其特征在于：所述二氧化碳的充入量小于均质后物料体积的5％。

8.根据权利要求1所述的花脸香蘑的加工利用方法，其特征在于：所述加工利用方法还包括在蘑菇泥中添加质量占比为0.1～0.5％的食盐。

9.一种通过如权利要求1～8任一项所述的加工利用方法制得的蘑菇泥。

10.如权利要求9所述的蘑菇泥在制备特殊膳食用食品或保健品中的应用。