[发明专利]一种富硒保健酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201910783377.1 | 申请日： | 2019-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN110484401A | 公开（公告）日： | 2019-11-22 |
| 发明（设计）人： | 韩婧;崔凯;刘晋友 | 申请（专利权）人： | 潍坊峰林健康科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 261000 山东省潍坊市奎文*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 富硒保健 制备 富硒大米 酿酒技术 酒曲 萃取 免疫力 发酵 肝脏 | ||
1.一种富硒保健酒，其特征在于，使用富硒大米、水、酒曲制备而成，所述富硒保健酒中硒的质量含量为100-1000μg/Kg。
2.一种富硒保健酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：取原料富硒大米，清洗干净后加入1.5-2倍体积的水浸泡，浸泡温度为25-30℃，浸泡5-8小时，直到富硒大米膨胀后，在阴凉干燥处平摊晾晒，沥干水分，进入蒸笼蒸汽蒸煮2-4小时，然后出锅；
步骤二：将蒸煮好的富硒大米铺开摊凉到28-36℃时，将酒曲使用25-28℃的温开水溶解，按照1:6-8的比例添加酒曲液，加入到物料中进行搅拌；
步骤三：将上述步骤二中拌有酒曲液的富硒大米，添加进入发酵池内发酵25-30天得到嫩酒和酒糟，其发酵温度控制在30-40℃之间；
步骤四：将步骤三中发酵完毕的嫩酒添加进入蒸汽锅内蒸煮1-2小时，其蒸煮锅内温度控制在90-95℃，然后冷凝水出锅，得到原酒；
步骤五：将步骤三中的酒糟进行高温灭菌，然后和步骤四所得到的的原酒均匀混合，静置6-9天，每天搅拌1-2次，过滤取上清液坛装，窖藏，制得所述的富硒保健酒。
3.根据权利要求2所述富硒保健酒的制备方法，其特征在于，在步骤一中，选用1.8倍体积的水浸泡，浸泡温度为28℃，浸泡时间为6小时，蒸煮时间为3小时。
4.根据权利要求2所述富硒保健酒的制备方法，其特征在于，在步骤二中，按照1；7的比例添加酒曲液。
5.根据权利要求2所述富硒保健酒的制备方法，其特征在于，在步骤四中，其蒸煮时间为1.5小时，蒸煮温度为94℃。
6.根据权利要求2所述富硒保健酒的制备方法，其特征在于，在步骤五中，静置期间温度为40-50℃，搅拌时间为30-40分钟，最后一次搅拌后，静置12小时。
7.根据权利要求1-6中任一项所述的富硒保健酒，其特征在于，上述生产步骤中生产出的富硒保健酒酒精度为30°～40°。
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