[发明专利]冷藏柠檬茶饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种冷藏柠檬茶饮料，其特征在于，不含食品添加剂，所述冷藏柠檬茶饮料包括占所述冷藏柠檬茶饮料质量2～4％的柠檬汁、占所述冷藏柠檬茶饮料质量0.5～3％的青金桔汁以及占所述冷藏柠檬茶饮料质量0.13～0.378％的茶叶提取固形物。

2.根据权利要求1所述的冷藏柠檬茶饮料，其特征在于，所述冷藏柠檬茶饮料还包括酸度调节剂；优选地，所述酸度调节剂为浓缩柠檬汁；更优选地，所述浓缩柠檬汁占所述冷藏柠檬茶饮料质量的0.2～0.4％，所述浓缩柠檬汁的固形物含量为44.06～46.06％。

3.根据权利要求1所述的冷藏柠檬茶饮料，其特征在于，所述冷藏柠檬茶饮料还包括甜度调节剂；优选地，所述甜度调节剂为白砂糖；更优选地，所述白砂糖占所述冷藏柠檬茶饮料质量的10～15％。

4.根据权利要求1所述的冷藏柠檬茶饮料，其特征在于，所述茶叶提取固形物为绿茶和乌龙茶的混合提取物；优选地，所述绿茶和所述乌龙茶的质量比为7:1～3；

优选地，所述乌龙茶为冷冻乌龙茶。

5.一种冷藏柠檬茶饮料的制备方法，其特征在于，包括：

将风味原料和水混合均匀，所述风味原料包括柠檬汁、青金桔汁以及茶叶提取汁，得到柠檬汁质量百分含量2～4％、青金桔汁质量百分含量0.5～3％以及茶叶提取固形物质量百分含量0.13～0.378％的冷藏柠檬茶饮料。

6.根据权利要求5所述的冷藏柠檬茶饮料的制备方法，其特征在于，将风味原料和水混合均匀是：

按质量百分含量计，将2～4％的柠檬汁、0.5～3％的青金桔汁、20～35％的茶叶提取汁以及余量的水混合均匀，所述茶叶提取汁中固形物含量为0.65～1.08％；

优选地，所述柠檬汁为过20目筛下的柠檬汁，所述青金桔汁为过100目筛下的青金桔汁。

7.根据权利要求5所述的冷藏柠檬茶饮料的制备方法，其特征在于，所述风味原料还包括酸度调节剂；优选地，所述酸度调节剂为浓缩柠檬汁；更优选地，所述浓缩柠檬汁占所述冷藏柠檬茶饮料质量的0.2～0.4％，所述浓缩柠檬汁的固形物含量为44.06～46.06％；

优选地，所述风味原料还包括甜度调节剂；优选地，所述甜度调节剂为白砂糖；更优选地，所述白砂糖占所述冷藏柠檬茶饮料质量的10～15％。

8.根据权利要求7所述的冷藏柠檬茶饮料的制备方法，其特征在于，将所述风味原料和水混合均匀是：

将所述白砂糖溶于55～65℃的第一份水中得到糖液；

将所述柠檬汁、所述青金桔汁、所述浓缩柠檬汁以及第二份水进行剪切均质得到果汁混合液；

将糖液、果汁混合液以及茶叶提取汁搅拌混合均匀；

优选地，剪切均质的操作参数为：一级压力30～50bar，二级压力50～150bar，转速3000rpm～7000rpm，时间为2min～5min；更优选地，剪切均质的操作参数为：一级压力45～50bar，二级压力50～70bar，转速5000rpm～6000rpm，时间为3min～4min；

优选地，所述第二份水的水温为25～35℃；

优选地，将糖液、果汁混合液以及茶叶提取汁搅拌混合均匀后还包括加入第三份水定容。