[发明专利]一种营养速食餐及其制备方法

权利要求书

1.一种营养速食餐，其特征在于，包括按重量份数计的豆粉20-150份和辅食50-150份，所述辅食包括水果干、蔬菜干、干果粉、面粉、肉类食材和海鲜熟食粉中的一种或多种。

2.根据权利要求1所述的营养速食餐，其特征在于，所述海鲜熟食粉包括鱼、虾、鲍鱼、海参、扇贝、海蟹中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的营养速食餐，其特征在于，所述蔬菜干包括胡萝卜、秋葵、笋、芥菜、南瓜、马铃薯、红薯、紫薯、豇豆、白萝卜、苦瓜中的一种或多种；所述水果干包括苹果、香蕉、蔓越莓、芒果、葡萄、桑葚、蓝莓中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的营养速食餐，其特征在于，所述肉类食材包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉、鹅肉、人造肉中的一种或多种；所述干果粉包括葵花籽、巴旦木、鹰嘴豆、板栗、腰果、核桃、榛子、开心果、杏仁、花生中的一种或多种。

5.根据权利要求1-4任一项所述的营养速食餐，其特征在于，所述豆粉包括速溶豆浆粉，所述速溶豆浆粉包括按重量份数计的大豆5-25份、蛋黄卵磷脂2-18份、金盏花1-10份、黑蒜0.5-3份、肉苁蓉0.1-2份、维生素0.1-1份和大豆低聚糖1-10份。

6.根据权利要求5所述的营养速食餐，其特征在于，所述豆粉还包括脱脂奶35-75份。

7.一种如权利要求5或6所述的营养速食餐的制备方法，其特征在于，包括：

将所述面粉在50-65℃下进行烘烤，至所述面粉的熟化度为80-90％，再将所述面粉与所述豆粉、所述水果干、所述蔬菜干、所述干果粉、所述肉类食材和所述海鲜熟食粉混合。

8.根据权利要求7所述的营养速食餐的制备方法，其特征在于，将新鲜肉类与除腥剂以重量比为3-5:1-2进行混合腌制，在0-5℃下腌制4-8天后，再将所述新鲜肉类加入清水中在75-85℃下熬煮30-50分钟，再将熬煮后的所述新鲜肉类烘干并打磨成粉，即得肉粉，再将所述肉粉与所述豆粉、所述海鲜熟食粉、所述蔬菜干、所述水果干、所述干果粉以及熟化后的所述面粉混合；

所述除腥剂包括按重量份数计的以下原料：

八角2-5份、甘草3-7份、小茴香2-6份、花椒2-5份、良姜5-8份、香叶3-8份、甘松3-7份、干辣椒3-7份、桂皮2-6份、白扣2-7份、草果3-7份、砂仁2-6份。

9.根据权利要求8所述的营养速食餐的制备方法，其特征在于，将熬煮后的所述新鲜肉类切割成重量为1-5g的颗粒，再将颗粒状的禽肉在50-60℃下熬煮10-20分钟，待颗粒状的禽肉冷却后，再将颗粒状的禽肉置于真空度为0.05-0.09MPa的环境下，降温干燥处理25-40分钟，然后将干燥的禽肉打磨成粉，即得肉粉，再将所述肉粉与所述豆粉、所述干果粉、所述海鲜熟食粉、所述蔬菜干、所述水果干、以及熟化后的所述面粉混合。

10.根据权利要求7所述的营养速食餐的制备方法，其特征在于，所述豆粉的制备步骤包括：

将所述金盏花、所述黑蒜和所述肉苁蓉的混合物与5-15倍重量的水混合，进行浸提并过滤，得到所述金盏花、所述黑蒜和所述肉苁蓉的提取物；再向所述大豆制成的浆液中加入所述提取物和所述蛋黄卵磷脂，经均质后再喷雾干燥。