[发明专利]一种芦苇荷叶保健型米酒及其制备方法

权利要求书

1.一种芦苇荷叶保健型米酒，其特征在于：制备原料为糯米、酒曲、水及酿造添加物，所述酿造添加物为荷叶、芦苇其中的一种或者是二者的混合物；酿造添加物中芦苇与糯米的质量比≤8:50，荷叶与糯米的质量比≤8:50，荷叶与芦苇的总质量与糯米的质量比≤13:50；酒曲与糯米的质量比为1~3:500; 芦苇荷叶米酒的发酵过程中参与发酵的物质包括：蒸熟后的糯米、酒曲以及酿造添加物的水浸提液或酿造添加物本身。

2.根据权利要求1所述的芦苇荷叶保健型米酒，其特征在于：所述酒曲中含有米根霉或根霉菌。

3.权利要求1所述的芦苇荷叶保健型米酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

浸提：将酿造添加物挑拣除杂，粉碎，放入浸提罐中，按酿造添加物与水的比例为1：10~20加水浸泡提取，过滤去渣，得到酿造添加物浸提液；

泡米：用水清洗糯米沥干，然后加入蒸馏水，浸泡2~5小时；

蒸米：将泡好的糯米在蒸锅上蒸熟，待米饭降温至34~36℃后，将米饭舀入干净无油渍容器中，揉捏混合糯米饭至均匀；

拌酒曲：将酿造添加物浸提液加热至34~36℃，加入酒曲和糖，搅拌均匀，撒入糯米饭中，搅拌均匀，拌好后压紧实，并在中间挖个洞；

发酵：将容器盖严，放在29~31℃温度下发酵1～10天，产品酒精度含量在2～25度之间；灌装杀菌。

4.权利要求1所述的芦苇荷叶保健型米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

浸提：将酿造添加物挑拣除杂，粉碎，投入浸提罐中，按酿造添加物与水的比例为1：50~100加水浸泡提取，过滤去渣，得到酿造添加物浸提液；

泡米：用水清洗糯米沥干，然后加入部分酿造添加物浸提液，浸泡2~5小时；

蒸米：将泡好的糯米在蒸锅上蒸熟，待米饭降温至34~36℃后，将米饭舀入干净无油渍容器中，揉捏混合糯米饭至均匀；

拌酒曲：将酒曲撒入糯米饭中，再加入另一部分酿造添加物浸提液，边撒边搅拌均匀，拌好后压紧实，在中间挖个洞，并在表面上再撒上一些酒曲；

发酵：将容器盖严，放在29~31℃温度下发酵1～10天，产品酒精度含量在2～25度之间；

灌装杀菌。

5.权利要求1所述的芦苇荷叶保健型米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

泡米：将酿造添加物挑拣除杂，粉碎，将酿造添加物颗粒、糯米清洗混合，加入蒸馏水，浸泡2~5小时；

蒸米：将上述泡好的添加了酿造添加物的糯米在蒸锅上蒸熟，待米饭降温至约34~36℃后，将米饭舀入干净无油渍容器中，揉捏混合酿造添加物的糯米饭至均匀；

拌酒曲：将酒曲均匀撒入糯米饭中，再加入冷开水，边撒边搅拌均匀，拌好后压紧实，并在中间挖个洞，并在表面上再撒上一些酒曲；

发酵：将容器盖严，放在29~31℃温度下发酵1～10天，产品酒精度含量在2～25度之间；

灌装杀菌。