[发明专利]一种小黄鱼骨胶原抗菌肽及其应用

说明书

本发明提供一种小黄鱼骨胶原抗菌肽及其应用，属于生物学技术领域，抗菌肽的氨基酸序列为HECEDCYSGCRNSCQH，分子量为1.87Da，可以抑制食品上的食品腐败微生物的生长，防止或抑制了被该微生物引起的所述食品的腐败变质，为实际无毒级，具有副作用或危险低的优势，安全性高；本发明抗菌肽可用于制备制备食品防腐剂，防止或抑制微生物引起的食品腐败变质；本发明抗菌肽与香豆素的合用具有较强的协同作用，可以增强抗菌活性，降低抗菌肽的使用量。

技术领域

本发明属于生物学技术领域，具体涉及一种小黄鱼骨胶原抗菌肽及其应用。

背景技术

胶原蛋白是动物体内的一种组织结构蛋白，约占动物体总蛋白含量的25％。胶原蛋白是细胞外基质中最主要的纤维状蛋白质，是机体结缔组织和间质组织的主要纤维组成成分，也是细胞骨架的重要组分。胶原蛋白广泛存在于皮肤、筋腱、骨头及韧带等实质器官中，使组织器官具有一定的结构以及机械力学性质，能够达到保护机体、支撑器官的作用。胶原多肽是胶原蛋白的酶解产物，分子质量要比胶原蛋白低得多，其肽链已经断开，可被人体直接吸收利用。目前，大量的研究表明，利用蛋白酶水解畜骨得到的水解产物胶原多肽具有多种生物活性功能，例如降血压、抗氧化、预防和治疗关节炎和抗衰老等。抗菌肽(antibacterial peptides,ABP)是具有抗菌活性的肽类的总称，不但具有广谱的抗菌活性，而且还有抗癌、抗病毒、抗寄生虫、促进伤口愈合等作用，具有较大的药用开发价值。从自然生物活体中提取的抗菌肽大多是由12-100个氨基酸残基构成，有典型的两亲结构，分子质量大约在4-10kDa之间。为将抗菌肽开发为新型的食品防腐剂，或抗菌、抗癌等药物，在近些年中，众多学者对抗菌肽进行了研究。

我国是一个水产品生产和消费的大国，据统计自年以来，我国的水产品生产总量已经连续年位居世界第一。然而，水产大国并不等于是水产强国，我国的水产品结构不合理，加工水平依然停留在初级阶段。主要表现在初级加工产品多，工业化程度较低，深加工产品少，加工品比例较低而且技术含量少，急需用新型技术加以改进和提高。目前我国的水产品加工率仅为，远远低于渔业发达国家的水平；而且我国水产加工业的废弃物利用水平较低，每年产生的大量水产品下脚料无法得到有效地加工利用，成了影响水产业经济效益的关键所在。以小黄鱼生产加工为例，我国含有丰富的小黄鱼资源，每年加工生产过程中会产生大量的鱼骨废弃物未得到有效的利用。面对如此巨大的骨资源，如不利用或者不合理利用，必将带来环境污染问题。胶原多肽的生产是一个变废为宝的过程，虽然原料低廉但成品价格却十分昂贵，大批量的生产可带动水产养殖业的发展，增加渔民收入，在大大促进经济发展的同时又减少了环境污染，对可持续发展具有重要意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种抑菌活性强，可以抑制食品上的食品腐败微生物的生长，防止或抑制食品腐败变质的小带鱼源抗菌肽添加剂。

本发明为实现上述目的所采取的技术方案为：

一种小黄鱼骨胶原抗菌肽，其氨基酸序列是SEQ ID NO:1所示。该抗菌肽可以抑制食品上的食品腐败微生物的生长，防止或抑制了被该微生物引起的食品的腐败变质。且抗菌肽对小鼠经口最大耐受量大于15g/kg，为实际无毒级。

优选的，抗菌肽的分子量为1.87Da。计算机模拟的等电点pI＝5.39。

本发明本发明的又一目的在于，提供小黄鱼骨胶原抗菌肽在制备食品防腐剂中的应用。

小黄鱼骨胶原抗菌肽具有副作用或危险低的优势，安全性高，经口可为消化酶分解为氨基酸，进而作为营养物质吸收。所以，该抗菌肽可以用于制备没有抗药菌的出现或副作用的问题、并且安全性极高的具有抗真菌活性的食品防腐剂。

优选的，食品防腐剂防止或抑制微生物引起的食品腐败变质。

优选的，微生物为细菌或真菌。

优选的，细菌是选自假单胞菌或芽孢杆菌的食品腐败种类细菌。