[发明专利]一种降血糖的纳米包合物及其制备方法

说明书

本发明公开了一种降血糖的纳米包合物及其制备方法，属于功能食品技术领域。本发明通过酸溶再加入碱液中和的方式，将灰树花提取物、膳食纤维、蛋白肽制备成纳米包合物。本发明的纳米包合物原料安全、配伍合理。并且该包合物的制备方法与工艺，操作简易、重现性良好，所得颗粒或压片外形美观、耐磨性强、成形性好。该包合物经实验验证，具有耐胃酸、缓释的效果，且在高血糖小鼠模型中，灌胃给药2周后，模型的空腹血糖下降率为39.5％，可有效改善胰岛β细胞功能，降低血糖。该组方口感优良，可作为固体饮料或功能食品原料进行应用，广泛适用于糖尿病患者。

技术领域

本发明涉及一种降血糖的纳米包合物及其制备方法，属于功能食品技术领域。

背景技术

糖尿病是一种由于胰岛素分泌缺陷或胰岛素作用障碍所致的以高血糖为特征的代谢性疾病。持续高血糖与长期代谢紊乱等可导致全身组织器官，特别是眼、肾、心血管及神经系统的损害及其功能障碍和衰竭。严重者可引起失水，电解质紊乱和酸碱平衡失调等急性并发症酮症酸中毒和高渗昏迷。随着人们生活条件的不断改善与提高，物质生活的丰富多样化，加之快节奏的生活，使得糖尿病等多发病症患者人数急剧增加。

现代医学对糖尿病的控制主要从治疗角度出发，针对性地采用口服或注射降糖药、胰岛素等方式，但这些药物极易引起患者低血糖和胰岛β细胞功能衰竭及其他副作用，且难以完全杜绝或者防止慢性并发症的出现，尤其是某些糖尿病的特异性慢性并发症。饮食对糖尿病病程影响深远，合理补充具有降糖作用的食品不仅有利于糖尿病病情的控制，同时有利于病人机体的营养补给。因此，寻找开发安全、有效的降血糖功能食品是目前研究的热点之一。

灰树花Boletus frondosus Dicks，多孔菌科真菌贝叶多孔菌的子实体，作为一种珍稀的药食兼用菌，其富含数百种活性多糖、甾类、酚类、三萜类等活性物质。研究表明，从人工培养的灰树花子实体粉经乙醇乙醚回流、水提、醇沉、干燥得粗多糖能够有效抑制α-糖苷酶活性，降低高血糖小鼠的血糖水平。但是文献研究中多用乙醚等有机溶剂进行提取，残留溶剂难以去除，不适用于食品开发。目前常见的灰树花功能产品主要以口服溶液或压片糖果为主，而其含有的主要功效成分-多糖存在胃液易被酸降解，分子量大导致吸收差等问题，因此也有研究者将其制备成纳米乳等以提高生物利用度，但纳米乳配方组成、制备工艺较为复杂。鉴于以上，本发明旨在发明一种工艺简单、生物利用度高的灰树花功能食品。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种降血糖的纳米包合物，具有耐胃酸、缓释的效果，且制备工艺简单，重复性好，本发明的包合物主要功能原料为灰树花提取物、膳食纤维和蛋白质。针对糖尿病人三多一少症状，提供功能性灰树花提取物并辅以合理营养，以缓减糖尿病人临床营养情况以及症状。

本发明的第一个目的是提供一种降血糖的纳米包合物的制备方法，包括如下步骤：将水不溶性膳食纤维溶于酸溶液中，加入灰树花提取物、水溶性膳食纤维和蛋白肽搅拌，混合均匀后，在体系中加入碱液中和，干燥粉碎得到所述的降血糖的纳米包合物。

进一步地，所述的纳米包合物中灰树花提取物的质量分数不低于10％。

进一步地，所述的灰树花提取物、水溶性膳食纤维、水不溶性膳食纤维、蛋白肽的质量比为10～35:4～6:4～6:1～5。

进一步地，所述的水溶性膳食纤维为魔芋葡甘聚糖，水不溶性膳食纤维为壳聚糖或壳寡糖。

进一步地，所述的蛋白肽为植物蛋白来源蛋白肽或动物蛋白来源蛋白肽。

进一步地，所述的蛋白肽为大豆蛋白肽、玉米蛋白肽、花生蛋白肽、胶原蛋白肽、乳清蛋白肽中的一种或一种以上组合。

进一步地，所述的灰树花提取物按照如下方法制备得到：取灰树花粉末，加入水:醇体积比为2～4:1的醇溶液进行回流提取，干燥得到灰树花提取物。

进一步地，所述的酸溶液为冰醋酸、盐酸中的一种或一种以上组合。