[发明专利]一种仙人掌固体饮料及制备方法

说明书

本发明实施例提供了一种仙人掌固体饮料及制备方法，该仙人掌固体饮料，通过各种原料之间的合理配比，在甜味剂和风味增进剂等的共同作用下，去除了仙人掌的草腥味，同时保留了仙人掌的营养物质，满足了消费者的口味需求，能帮助消除人体内多余胆固醇，起到降低血糖、减低血脂、降低血压之功效，具有抗衰老、提高免疫力等保健功能，该固体饮料的制备方法，工艺简单，原料易得，并且适合工业化生产。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种仙人掌固体饮料及制备方法。

背景技术

仙人掌又名龙舌、平虑草、老鸦舌、神仙掌、观音掌等，为仙人掌科仙人掌属植物仙人掌及绿仙人掌的根及茎。仙人掌富含多种营养成分，如钙、铜、钾、铁、锰、锶等，其钠离子和其他重金属元素含量很低，含有较高的柠檬酸及苹果酸，不含草酸，利于人体对钙的吸收，其内含的钾、钙比普通蔬菜高，高钾低钠对高血压患者的治疗和预防有一定的促进作用。仙人掌总体具有良好的保健作用，能帮助消除人体内多余胆固醇，起到降低血糖、减低血脂、降低血压之功效，具有抗衰老、提高免疫力等保健功能。

目前对仙人掌的开发利用主要有：食用：如制成果脯、面条、啤酒等；药用：如仙人掌干粉胶囊、降糖胶囊、蛋白营养素等保健品；临床：用于治疗糖尿病、炎症和肥胖病等；化妆品：如肌肤营养系列、肌肤护理系列等；净化：可用于净化水质、净化空气等，仙人掌的开发利用前景十分广阔。

随着生活质量的提高，在果蔬汁饮料开发中，人们越来越追求天然、营养和健康的果蔬汁。果蔬汁分为澄清型和混浊型果蔬汁，工艺上主要是用新鲜或冷藏的水果和蔬菜作为原料，以压榨或生物酶作用提取果蔬汁。果蔬汁不但能较好地保留果蔬中的大部分营养成分，而且能以其低酸的特性中和禽肉和谷物类消化后产生的酸，维持体内酸碱平衡，从而利于身体健康。然而，仙人掌具有较浓的草腥味，按照常规果蔬汁的制备工艺将其制备成果蔬汁，不符合大众的饮食习惯和风味需求，不易为人们所接受。

发明内容

为解决现有技术中，仙人掌具有较浓的草腥味，按照常规果蔬汁的制备工艺将其制备成果蔬汁，不符合大众的饮食习惯和风味需求，不易为人们所接受的问题，本发明实施例的目的之一在于提供一种仙人掌固体饮料。本发明实施例的目的之二在于提供上述仙人掌固体饮料的制备方法。

为实现上述目的，本发明实施例采用以下技术方案：

一种仙人掌固体饮料，包括以下重量份计的原料：

仙人掌汁：2000～3000份，

白砂糖：1200～1500份，

甜味剂：600～800份，

风味增进剂：15～25份，

稳定剂：9～15份，

乳化剂：1200～1500份，

抗氧化剂：2～6份，

增稠剂：1.5～3.5份。

上述仙人掌固体饮料，通过各种原料之间的合理配比，在甜味剂和风味增进剂等的共同作用下，去除了仙人掌的草腥味，同时保留了仙人掌的营养物质，满足了消费者的口味需求。

上述原料中，仙人掌汁的制备方法为：

选取新鲜、色泽嫩绿、少刺或无刺、表面有光泽、成熟度适中、肉厚无腐烂、无病虫害的仙人掌。切去两端，把仙人掌刺刮掉，彻底清洗附着在仙人掌表皮的泥沙等杂质，将仙人掌切成宽3cm长条，备用。90℃下热烫仙人掌2min，将热烫处理后的仙人掌块打浆取汁。用120目4层纱布将仙人掌汁液过滤，去除纤维等杂质，即得细腻的仙人掌汁。

优选地，所述甜味剂包括山梨糖醇、木糖醇和麦芽糖醇中的至少一种。

优选地，所述风味增进剂包括柠檬酸、绿茶提取液和生姜提取液中的至少一种。