[发明专利]一种葛根压缩饼干及制备方法

权利要求书

1.一种葛根压缩饼干，其特征在于，包括以下重量份计的原料：

葛根粉：450～550份，

小麦粉：400～600份，

全脂奶粉：100～200份，

棕榈油：200～280份，

白砂糖：60～100份，

食盐：6～10份，

小苏打：1～3份，

水：100～300份，

复合抗氧化剂：1～5份，

大豆分离蛋白：100～160份，

复合维生素：2～5份。

2.根据权利要求1所述的葛根压缩饼干，其特征在于，所述复合抗氧化剂为没食子酸丙酯和维生素E的混合物。

3.根据权利要求2所述的葛根压缩饼干，其特征在于，所述复合抗氧化剂包括植物甾醇。

4.根据权利要求3所述的葛根压缩饼干，其特征在于，所述复合抗氧化剂中，没食子酸丙酯、维生素E和植物甾醇的质量比为(1～3):1:1。

5.根据权利要求1所述的葛根压缩饼干，其特征在于，所述复合维生素包括维生素A、维生素B2、维生素C、维生素D3和维生素B中的至少两种。

6.根据权利要求1～5任一项所述葛根压缩饼干的制备方法，其特征在于，步骤包括：

S1：按配比称取各原料，将白砂糖、食盐和小苏打溶于水中后，加入部分棕榈油打发，得到辅料；

S2：将葛根粉、小麦粉和全脂奶粉加入所述辅料中，混匀后和成面团；

S3：将步骤S2的面团压片成型后，得到饼干坯；

S4：将所述饼干坯烘烤后粉碎，得到饼干粉末；

S5：向所述饼干粉末中加入复合抗氧化剂、大豆分离蛋白、复合维生素和剩余棕榈油，混匀后压缩，即得所述葛根压缩饼干。

7.根据权利要求6所述葛根压缩饼干的制备方法，其特征在于，所述烘烤的上火温度为170～200℃。

8.根据权利要求6所述葛根压缩饼干的制备方法，其特征在于，所述烘烤的下火温度为140～160℃。

9.根据权利要求6所述葛根压缩饼干的制备方法，其特征在于，所述烘烤的时间为8～10min。

10.根据权利要求6所述葛根压缩饼干的制备方法，其特征在于，所述压缩的压力为210kg/cm²，真空度为0.1MPa。