[发明专利]一种黑糖枸杞补血祛湿蛋挞的制备方法

说明书

本发明涉及一种黑糖枸杞补血祛湿蛋挞的制备方法，属于食品加工技术领域。主要技术方案如下：主要有黑糖15‑20份、枸杞10‑15份；红枣1‑5份；泡打粉1‑3份；水40‑45份；面粉45‑55份制备而成。本发明制备得到一种营养全面、补血益气、美容养颜的黑糖枸杞补血祛湿蛋挞，一方面增加了黑糖和枸杞的食用途径，提高二者的的经济价值。另外，作为一种小包装休闲零食，本发明产品还具有提高免疫力和增强抗病能力的功效。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种黑糖枸杞补血祛湿蛋挞的制备方法。

背景技术

黑糖含有有丰富的糖份、钙、钾、铁、叶酸和其它矿物质，其中叶酸可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量和补充营养并促进细胞再生，因此有保持肌肤的健康的功效。黑糖中所含丰富的铁元素，是人体红细胞成熟过程中合成血红蛋白必不可少的原料，因此对身体有一定的补血功效。另外，黑糖中一些特殊的天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布，减少局部色素的异常堆积，从而起到淡化黑色素，美白净化皮肤的作用。目前市场上以黑糖为主要原料的口味单一的黑糖饮品居多，且市场上并未出现以黑糖枸杞为主要原料的即食蛋挞，难以满足消费者的不同需求。

发明内容

针对上述食品加工形式单调、口味单一、营养元素不足等问题，本发明以黑糖为主，同时添加枸杞、红枣制成开袋即食的小甜点，营养物质摄入全面，满足消费者的需求，本发明提供一种黑糖枸杞补血祛湿蛋挞的制备方法。本发明的技术方案如下：

一种黑糖枸杞补血祛湿蛋挞的制备方法，步骤如下：

(1)将70-80℃的水40-45份倒入黑糖15-20份中，搅拌至黑糖全部融化成黑糖水，放置冷却；

(2)将红枣1-5份去核、枸杞10-15份放入液氮灌中冻干，取出后打碎成成粉末状；

(3)将泡打粉1-3份放入冷却的黑糖水中，搅拌均匀；

(4)将面粉40-55份分三次加入黑糖水，用打蛋器呈“Z”字形缓慢搅拌至无颗粒无气泡的粘稠面糊，再加入枸杞粉和红枣粉，并再次搅拌均匀；

(5)将蒸锅中的水烧至100℃后，将蛋挞壳置于蒸屉上，倒入面糊，蒸锅调制120℃，蒸30min左右；

(6)取出冷却后经紫外线照射灭菌、包装即得黑糖枸杞补血祛湿蛋挞。

进一步的，所述的黑糖16份、枸杞12份、红枣5份、泡打粉1份、水40份、面粉50份。

本发明主要原材料黑糖成褐紫色，除含有丰富的铁元素外，还含有钙、钾及叶酸和其它矿物质等营养元素。目前对黑糖功能性的研究显示：黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中、化食，健脾暖胃功能。同时黑糖还是极佳的疗虚补品，能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目，可起益气健胃、温补心肺作用。另外，女性常吃黑糖有益气养血的作用，可有效缓解贫血，经期疼痛难忍的症状。

本发明添加的枸杞为卫生部首批公布的“既是食品又是药品”品种之一,中医学上认为,枸杞性平味甘、入肝肾经,养肝滋肾、润肺。现代医学研究表明,枸杞具有降血压、降血脂、抗氧化、养肝明目、美容养颜等功效。此外,枸杞所含有的维生素、矿物质、蛋白质、活性多糖及氨基酸等营养成分十分丰富,是开发功能性食品的最佳原料之一。本品加入枸杞目的：补充蛋白质、维生素和多种矿物质以弥补黑糖中此类物质的不足，并增加枸杞多糖和枸杞色素，起到增强免疫力的作用。

本发明添加的红枣其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美称。红枣性温、味甘，具益气补血、健脾和胃、袪风功效，对治疗过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高，以及预防输血反应等均有理想效果，另外含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。此外，由于红枣含有丰富的维生素C和环-磷酸腺苷，还是美白肌肤、祛斑养颜的佳品。本品中加入红枣具有改善口感同时具有美容养颜的双重作用。