[发明专利]一种白酒储藏装置及方法

说明书

本发明属于白酒储藏技术领域，具体公开了一种白酒储藏装置及方法，装置包括冷藏室、过滤器、恒温室和常温室，所述冷藏室与所述过滤器和恒温室连通，所述过滤器与所述恒温室连通，所述恒温室与所述常温室连通，所述常温室与所述冷藏室和仓库连通；方法为将白酒进行冷藏；将冷藏后的白酒进行过滤；将过滤后的白酒进行恒温处理；将恒温后的白酒进入常温室放置；重复上述步骤。本发明储藏装置及方法，装置结构紧凑、排布合理，便于规模化生产；储藏方法简单易实现，通过温度的变化，提高白酒的醇度和口感，另外采用本申请的方法循环3次达到常用方法储藏一年的效果，缩短了白酒的储藏周期，降低了白酒的储藏成本。

技术领域

本发明属于白酒储藏技术领域，具体是一种白酒储藏装置及方法。

背景技术

俗话说“酒是越陈越香”，白酒储藏年份越长酒口感越醇香，其白酒储藏时间有15、30、50、80年，随着白酒储藏时间的增加，其所销售的价格也是飞涨。目前，市场上流通的年份酒大多是以次充好，储藏年份达不到其所宣传的年份，或者使用实际储藏1-2年的原酒经勾兑后制成年份酒，以高价售出欺骗消费者。经发酵后的白酒中含有醇类、酯类、芳香族化合物等物质，其中醇类、酯类和醛酮类成分是白酒风味和香味的决定性成分，长期储藏中成分相互融合、转化，其白酒口味更加柔和、香味更加浓厚。但是，年份酒自然状态下储藏，其保存时间长，仓储成本高，白酒储藏量有限，并且会占有企业大量人力、物力和财力资源，难以满足市场需求。所以本申请提供了一种新型的储藏装置及方法，取代原有的窖藏装置，使白酒储藏较短的时间就能达到窖藏几年的效果。

发明内容

本发明的目的是提供一种白酒储藏装置及方法，采用在较短的时间内达到很长时间的储藏效果，缩短白酒的储藏周期，降低白酒的储藏成本。

为解决上述技术问题，本发明提供了一种白酒储藏装置，包括冷藏室、过滤器、恒温室和常温室，所述冷藏室与所述过滤器和恒温室连通，所述过滤器与所述恒温室连通，所述恒温室与所述常温室连通，所述常温室与所述冷藏室和仓库连通。

进一步地，所述冷藏室通过第一制冷机制冷，所述冷藏室内设有第一温控器，所述第一制冷机由第一温控器控制，由所述冷藏室内的温度为-10～-15℃，所述恒温室包括第二制冷机和加热器，所述恒温室内设有第二温控器，所述第二温控器控制所述第二制冷机和加热器，所述恒温室内的温度为18～22℃，湿度50％～60％rh。

具体地，所述冷藏室与所述过滤器之间通过第一输送装置连通，所述冷藏室与所述恒温室之间通过第二输送装置连通，所述过滤器与所述恒温室之间通过第三输送装置连通，所述恒温室与所述常温室之间通过第四输送装置连通，所述常温室与所述冷藏室之间通过第五输送装置连通，所述常温室与所述仓库之间通过第六输送装置连通。

进一步地，所述第一输送装置、第二输送装置、第三输送装置、第四输送装置、第五输送装置和第六输送装置均为自动输送台。

本发明还提供了一种白酒储藏方法，采用上述白酒储藏装置储藏，包括以下步骤：

S1、将白酒进入冷藏室冷藏，冷藏温度为-10～-15℃，冷藏时间10～20小时；

S2、将冷藏后的白酒进入过滤器进行过滤或恒温室；

S3、将白酒进入恒温室内进行恒温处理10～20小时；

S4、将恒温处理后的白酒进入常温室放置24小时；

S5、重复S1至S4的步骤。

进一步地，所述白酒为三十八度至六十五度的成品酒。

具体地，所述S3中恒温室内的温度为18～22℃，湿度50％～60％rh。

具体地，所述S5中重复S1至S4的步骤的次数为3次、6次或9次依次向后叠加。