[发明专利]充气凉茶饮料及其制备方法

说明书

本发明属于饮料生产技术领域，具体涉及一种充气凉茶饮料及其制备方法。针对现有凉茶饮料中草药味重、口感不好，添加剂多等问题，本发明提供了一种充气凉茶饮料，组成包括：清热中草药、凉味剂、二氧化碳、辅料和水。本发明还提供了上述充气凉茶饮料的制备方法，包括以下步骤：a、将清热中草药药材和香辛料加入水中，加热到85～100℃熬煮20～60min，冷却、过滤；b、加入果蔬汁、甜味物质和增稠剂，混匀；c、加入酸度调节剂、凉味剂、抗氧化剂和香精，混匀，杀菌、冷却；d、将剩余量的水中充入二氧化碳，使二氧化碳含气量为0.1‑0.5％，加入到步骤c的溶液中，即得充气凉茶饮料。本发明的充气凉茶饮料口味清新，没有药味，口感好，制备方法操作简单，适宜推广。

技术领域

本发明属于饮料生产技术领域，具体涉及一种充气凉茶饮料及其制备方法。

背景技术

在我国，凉茶具有悠久历史，获得了民间广泛的认同和传承，2005年底，凉茶己被选为国家非物质文化遗产。在国内饮料的市场中，凉茶已成为世界饮料界的一匹“黑马”，在饮料消费中已经占据了很大的比重，早在2006年，中国大陆凉茶的销量就已经超过可口可乐的销量。销售范围已覆盖包括美国、澳大利亚、法国、新西兰等近二十个国家。

目前市场上可见到的凉茶品牌和品种己有30多种。但目前市场上的凉茶类罐装植物饮料，多以药性寒凉，具有清热解毒作用的中药材为主料，产品多有令人不愉悦的药味，口感欠佳；要么就为了掩盖药味，添加大量甜味剂等添加剂来改善口感，不符合天然、健康的保健意识。

传统上，凉茶并不追求口感的清凉。目前市场上也有含有薄荷的凉茶饮料，但薄荷气味浓烈并伴随药味，有强烈刺激性，令人不悦。因此，本发明提出了一种新的凉茶饮料配方，它添加了没有薄荷味的凉味剂，不仅具有传统凉茶清热解暑的作用，而且口感清凉，无任何药味，口感舒适，充入二氧化碳后更使得凉感得到直观的体验。

发明内容

本发明要解决的技术问题为：现有凉茶饮料中草药味重、口感不好，添加剂多、不健康的问题。

本发明解决上述技术问题的技术方案为：提供一种充气凉茶饮料。该充气凉茶饮料的组成包括：清热中草药、凉味剂、二氧化碳、辅料和水。

其中，上述充气凉茶饮料中，所述的清热中草药为葛根、百合、莲子、玉竹、金银花、鸡蛋花、布渣叶、白果、白茅根、淡竹叶、仙草、罗汉果、牡丹皮、板蓝根、小麦、薏苡仁、桑叶、鱼腥草、薄荷、夏枯草、菊花、桑葚、紫苏子、陈皮、山楂、甘草、荷叶、无花果或胖大海中的至少一种。

其中，上述充气凉茶饮料中，所述的清热中草药由葛根，百合，莲子和玉竹组成。

其中，上述充气凉茶饮料中，所述的清热中草药为中草药榨汁、中草药水煮液或中草药提取物中的至少一种。

进一步的，上述充气凉茶饮料中，所述凉味剂包括薄荷脑、乙酸薄荷酯、乳酸l--薄荷酯、丁二酸单薄荷酯、戊二酸单l--薄荷醇酯、l--薄荷醇乙二醇碳酸酯、l--薄荷醇丙二醇碳酸酯、3-l-薄荷烷氧基-1,2-丙二醇、3-(l-薄荷烷氧基)-2-甲基-1,2-丙二醇、N-乙基-2-异丙基-5-甲基-环己烷甲酰胺或N,2,3-三甲基-2-异丙基丁酰胺中的至少一种。

其中，上述充气凉茶饮料中，所述的辅料包括甜味物质、抗氧化剂、香辛料、增稠剂、酸度调节剂、果蔬汁或食用香精中的至少一种。

进一步的，上述充气凉茶饮料中，所述甜味物质包括食糖、低聚糖或甜味剂中的至少一种。

进一步的，上述充气凉茶饮料中，所述食糖包括原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、黑糖、黄砂糖、金砂糖、精幼砂糖、方糖、块糖、冰糖、蜂蜜、葡萄糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、淀粉糖、乳糖、结晶果糖、固体果葡糖或食用葡萄糖中的至少一种。

进一步的，上述充气凉茶饮料中，所述低聚糖包括低聚果糖、低聚异麦芽糖、海藻糖、大豆低聚糖、低聚木糖、水苏糖或异麦芽酮糖中的至少一种。