[发明专利]一种养生茶点抹茶栗仁酥饼及其制备方法

权利要求书

1.一种养生茶点抹茶栗仁酥饼，其特征在于，所述馅料、水由皮、油酥各自的配比如下：

馅料：栗仁500-600重量份、山茶油30-40重量份、蜂蜜15-20重量份，经均匀拌和制成；

水油皮：中筋面粉150-200重量份、山茶油30-40重量份、蜂蜜30-35重量份、纯净水50-60重量份；

油酥：低筋面粉100-120重量份、抹茶粉0.4-0.5重量份、山茶油40-50重量份。

2.根据权利要求1所述的养生茶点抹茶栗仁酥饼，其特征在于，包括以下重量份数：

馅料：栗仁500重量份、山茶油30重量份、蜂蜜15重量份，经均匀拌和制成；

水油皮：中筋面粉150重量份、山茶油30重量份、蜂蜜30重量份、纯净水50重量份；

油酥：低筋面粉100重量份、抹茶粉0.4重量份、山茶油40重量份。

3.根据权利要求1所述的养生茶点抹茶栗仁酥饼，其特征在于，包括以下重量份数：

馅料：栗仁600重量份、山茶油40重量份、蜂蜜20重量份，经均匀拌和制成；

水油皮：中筋面粉200重量份、山茶油40重量份、蜂蜜35重量份、纯净水60重量份；

油酥：低筋面粉120重量份、抹茶粉0.5重量份、山茶油50重量份。

4.一种如权利要求1-3任一项所述的养生茶点抹茶栗仁酥饼的制备方法，其特征在于，按以下步骤进行：

(1)将水油皮的所有材料倒入面包机(面粉吸水性各不同，水分次添加，面团如耳垂柔软即可)，和面至出膜，水油皮的所有材料和匀，分别醒发1小时；

(2)将醒发好的水油皮分别等分，取一份水油皮擀成圆片状面皮，所述面皮包裹一份油酥收口朝下按扁并擀成长条型面皮，将长条形面皮从一头向另一头卷成球状，再将其按扁并擀成长条型面皮，再将长条形面皮从一头向另一头卷成球状，最后盖上保鲜膜饧面20-25min，制得皮料；

(3)将熟栗仁去皮，捣碎后加入山茶油(根据栗仁的干湿度慢曼添加，能抱团就行)，最后加入蜂蜜搅拌至均匀，制得馅料；

(4)将皮料擀成圆片状面皮，包入馅料制成饼，面皮收口在饼底，稍微整型，螺旋尽量位于中心位置，比较美观，所述的馅料与面皮重量比为1∶1-1∶1.2；

(5)将烤箱温度调至180℃-200℃，将盛放所述饼坯的烤盘放入已预热的烤箱内烤制20-25分钟，得到成品抹茶栗仁酥饼；

(6)冷却、包装，制得一种养生茶点抹茶栗仁酥饼。