[发明专利]一种养生茶点抹茶栗仁酥饼及其制备方法

说明书

本发明公开了一种养生茶点抹茶栗仁酥饼及其制备方法，所述抹茶栗仁酥饼包括馅料、水油皮以及油酥，其中所述馅料包括栗仁500‑600重量份、山茶油30‑40重量份、蜂蜜15‑20重量份，经均匀拌和制成；所述水油皮包括中筋面粉150‑200重量份、山茶油30‑40重量份、蜂蜜30‑35重量份、纯净水50‑60重量份；所述油酥包括低筋面粉100‑120重量份、抹茶粉0.4‑0.5重量份、山茶油40‑50重量份。利用本发明的制备方法制得的养生茶点抹茶栗仁酥饼的色泽翠绿、茶香栗香浓厚持久，甜糯而不油腻，风味独特，造型美观；而且保持了栗仁、抹茶粉、蜂蜜以及山茶油原有的有效成份，是极具有养生保健功效的茶点心，并可提升茶树以及栗树的附加值，增加农民收入。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种养生茶点抹茶栗仁酥饼及其制备方法。

背景技术

板栗(学名：Castanea mollissima BL.)，又名：栗(通称)、板栗、魁栗、毛栗、风栗，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。据科学实验证实，栗子的营养丰富，果实中含糖和淀粉高达70.1％，蛋白质7％。此外，还含脂肪、钙、磷、铁、多种维他命和微量元素，特别是维他命C、B1和胡萝卜素的含量较一般干果都高，栗子营养丰富，除富含淀粉外，含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质。中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。

抹茶粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长期食用能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。

山茶油又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油，取自茶科山茶属油茶树的种籽，山茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：山茶油中不饱和脂肪酸高达90％以上，油酸达到80-83％，亚油酸达到7-13％，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的，山茶油中含有特定的生理活性物质茶多酚和山茶甙，能有效的改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯的升高，对抑制癌细胞也有明显的效果。

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，为最常用的滋补品之一。蜂蜜所含的单糖不需经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用。蜂蜜含葡萄糖和果糖，约占65-85％，蔗糖极少，不超过8％，水分16-25％，糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5％左右。此外，蜂蜜还含有少量的淀粉酶、氧化酶、还原酶、转化酶、芳香物质和维生素(以B族维生素为主)等。

目前市场上销售的酥饼大多口味单一，不能满足不同人群对不同口味酥饼的需求，且市面上的酥饼大多为高热量、高蛋白、高油、高糖食品，对人体健康有不良影响，更不适合三高(高血脂、高血糖、高血压)特殊人群食用。

本发明的内容有鉴于此，如何能有效地运用栗仁、抹茶粉、蜂蜜以及山茶油原有的有效成份，开发生产一种具有色泽翠绿、茶香栗香浓厚持久，甜糯而不油腻，风味独特，造型美观的抹茶栗仁酥饼茶点和月饼，同时兼具栗仁、抹茶粉、蜂蜜以及山茶油的养生保健功效，并可提升茶树和栗树的附加值，增加农民收入正是本发明的研创动机所在。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供一种养生茶点抹茶栗仁酥饼及其制备方法，该制备方法制备的抹茶栗仁酥饼色泽翠绿、茶香栗香浓厚持久，甜糯而不油腻，风味独特，造型美观的抹茶栗仁酥饼茶点和月饼，同时兼具栗仁、抹茶粉、蜂蜜以及山茶油的养生保健功效。

本发明是通过下述技术方案实现的，一种养生茶点抹茶栗仁酥饼，包括馅料、水油皮、油酥各自的配比如下：