[发明专利]一种红茶茶饼的制作方法

权利要求书

1.一种红茶茶饼的制作方法，其特征在于包括以下步骤:

（1）选叶，选取并采摘新鲜的茶叶，茶叶为一芽一叶或一芽两叶；

（2）初步萎调，将选好的茶叶放置于萎调机内干燥的萎调槽内，并调节萎调机，使其温度为23-26^oC，湿度为50-60%，茶叶在萎调槽内放置时，其摊铺厚度为15-20厘米，放置时间为3-4小时；

（3）二次萎调，通过萎调槽内的翻动板对茶叶进行翻滚，使得茶叶可以得到均匀的萎调，需翻转2-3次，每次时间间隔为4-5小时；

（4）做青，将经过萎调的茶叶放置于做青机内，按照摇青-吹风-静置的程序重复进行4次，做青机内的温度为25-27 ^oC，湿度为50-60%；

（5）剪梗，手工将完成做青工序的茶叶上的茶梗剪除；

（6）揉捻，将经过做青及剪梗处理的茶叶放置在揉捻机中，先是轻柔 8-10分钟，然后加压6-8分钟，最后减压4-5分钟，反复3-5次；

（7）发酵，将揉捻后的茶叶移入发酵室，发酵的温度保持在23-27 ^oC，时间为1-2小时；

筛检，将经过发酵的茶叶进行筛检，去除整块和粉末；

（9）压制，将筛检后的茶叶放置于压制机内，压制成团型茶或茶饼；

（10）烘焙 ，将压制后的茶叶采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度，烘干温度为在85-90 ^oC，烘干时间为2小时；

（11）复火提香，将烘焙后的茶叶在70 ^oC的低温下复火提香，使其含水量降低至5%以下，茶叶有明显甜醇气味出现为止；

（12）包装，将完成上述步骤后的红茶干燥密封包装。

2.如权利要求1所述的一种红茶茶饼的制作方法，其特征在于：所述做青机的转速为20-25rpm。