[发明专利]一种热处理诱导大豆11S球蛋白形成熔球态的方法在审
| 申请号： | 201910815373.7 | 申请日： | 2019-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN110540581A | 公开（公告）日： | 2019-12-06 |
| 发明（设计）人： | 张娜;王冰;石彦国;杨杨;窦博鑫;刘晓飞;关桦楠;陈凤莲;李祥鹏;刘琳琳;杨春华 | 申请（专利权）人： | 哈尔滨商业大学 |
| 主分类号： | C07K14/415 | 分类号： | C07K14/415;C07K1/14 |
| 代理公司： | 23211 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 | 代理人： | 刘景祥<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 150000 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大豆11S球蛋白 熔球 热处理 蛋白溶液 诱导 磷酸盐缓冲溶液 恒温水浴加热 蛋白改性 理论基础 蛋白粉 溶解 大豆 蛋白 研究 | ||
1.一种热处理诱导大豆11S球蛋白形成熔球态的方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一：提取大豆11S球蛋白后进行冷冻干燥；
步骤二：将冷冻干燥后的大豆11S蛋白粉溶解于磷酸盐缓冲溶液中，得到蛋白溶液；
步骤三：所得蛋白溶液恒温水浴加热，进行热处理，分离得到熔球态大豆11S球蛋白溶液。
2.根据权利要求1所述的热处理诱导大豆11S球蛋白形成熔球态的方法，其特征在于：步骤二所述磷酸盐缓冲溶液为0.01M，pH 7.2的磷酸盐缓冲溶液。
3.根据权利要求1所述的热处理诱导大豆11S球蛋白形成熔球态的方法，其特征在于：步骤二所述将冷冻干燥后的大豆11S蛋白粉溶解于磷酸盐缓冲溶液中，具体为，将冷冻干燥后的大豆11S蛋白粉加入到磷酸盐缓冲溶液中，磁力搅拌20-30min。
4.根据权利要求1所述的热处理诱导大豆11S球蛋白形成熔球态的方法，其特征在于：步骤二所述蛋白溶液，其中大豆11S蛋白的浓度为1mg/mL。
5.根据权利要求1所述的热处理诱导大豆11S球蛋白形成熔球态的方法，其特征在于：步骤三所述恒温水浴加热，水浴温度为100℃，所述热处理，热处理温度为100℃，热处理时间为3min。
6.根据权利要求1所述的热处理诱导大豆11S球蛋白形成熔球态的方法，其特征在于：步骤三所述分离，具体为：热处理后的蛋白溶液冰水浴冷却后离心取上清液，得到熔球态大豆11S球蛋白溶液；所述离心，离心速度为4000-5000rpm，离心时间为5-10min。
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