[发明专利]一种北方窖池多层复合密封装置及封窖方法

说明书

本发明提供了一种北方窖池多层复合密封装置及封窖方法，包括单窖内封塑料膜、封窖泥、单窖外封塑料膜、多窖外封塑料膜及长筒软沙袋；所述单窖内封塑料膜直接覆盖窖池最上部面糟，为第一密封层，封窖泥、单窖外封塑料膜、多窖外封塑料膜依次构成第二、三、四密封层。本发明有效的解决了北方传统封窖方法受干燥环境影响大而导致密封效率低、效果差，以及上层酒糟出酒味道杂的问题；同时克服了不锈钢窖盖柔性差、质量重及使用成本高，在老厂房使用受限制等问题，所述的塑料膜、封窖泥及长筒软沙袋均为柔性材料，适用于各种新老厂房窖池及窖池路面环境，并且易采购、低成本、可循环利用、密封效果好，推广实用性强。

技术领域

本发明涉及白酒酿造设备及其生产工艺，具体为一种北方窖池多层复合密封装置及封窖方法。

背景技术

随着社会的发展，尤其是科学技术的进步，大大促进了社会生产力的飞速发展，人们的生活得到了很大的改善与提高，尤其是物质生活，变的日益丰盈；人们在满足丰富生活的同时，对于精神生活和物质生活质量都提出了越来越高的要求，其中饮酒文化就是物质生活和精神生活很好结合的一个典范。

浓香型白酒生产的特点是泥池、长期、密闭发酵，其密闭效果将直接影响到白酒的产量和质量。传统的北方窖口密封方式是以泥封作为内层和塑料膜为外层的双层密封模式，泥封直接接触窖池面糟，导致面糟容易感染杂菌，产生邪杂味，并且北方气候干燥，塑料膜上出现的孔洞、裂缝以及塑料膜与窖口窖壁泥的结合部位在窖池进行长期发酵（尤其是夏季高温度夏）时，就会大量失水，造成封窖泥及窖口干裂进气，感染杂菌大大降低窖口的密封质量，影响窖池的产量和质量，而新型不锈钢窖盖首先使用成本高不利于大规模推广，其次柔性差需要专门定制才能适应不同大小的窖池，第三新型不锈钢窖盖质量重需要专门的吊装设备，在老厂房使用受限制。

因此，如何减少北方干燥环境对密封效果的影响，并让封窖装置易采购、低成本、柔性好、密封好、可循环利用达到高实用性显得尤为重要。

发明内容

针对上述现有技术中存在的不足，本发明提供了一种能够很好的解决传统封窖方法效率低、效果差，以及新型不锈钢窖盖成本高、柔性差、质量重的问题。

本发明的目的是这样实现的：

一种北方窖池多层复合密封装置，包括单窖内封塑料膜 、封窖泥、单窖外封塑料膜和多窖外封塑料膜构成的四层密封装置；所述的所述单窖内封塑料膜直接覆盖窖池最上部面糟，为第一密封层， 封窖泥、单窖外封塑料膜、多窖外封塑料膜依次构成第二、三、四密封层。

所述的拱形面糟总高度一般不超过40cm，面糟表面为光滑的拱形结构；

所述的封窖泥直接密封，单窖内封塑料膜和单窖外封塑料膜四边直接深入进窖口内部固定，完成密封；

所述的多窖外封塑料膜采用长筒软沙袋7压边的闭环方式密封，密封窖池数量以实际中方便操作而定；

所述单窖内封塑料膜和封窖泥上开设抽黄水管孔和测温孔，所述的测温孔设置在单窖塑料膜与窖口结合部；

所述的一种北方窖池多层复合封窖方法，采用上述的北方窖池多层复合密封装置的结构，其具体包括以下步骤：

步骤S101：先将单窖内封塑料膜覆盖拱形面糟，四边掖进窖口完成第一层密封；

步骤S102：封窖泥紧贴单窖内封塑料膜完成第二层密封；

步骤S103：单窖外封塑料膜紧贴封窖泥，四边掖进窖口完成第三层密封；

步骤S104：主发酵期结束后，多窖外封塑料膜覆盖多个窖池，四周用长筒软沙袋压盖，完成四层复合密封。

所述步骤S104后还包括：抽黄水时只需揭开黄水管处局部塑料膜，完毕后可重新密封；