[发明专利]一种沙皮豆腐及其制备方法

权利要求书

1.一种沙皮豆腐，其特征在于：膨化后的豆腐含有不规则气孔。

2.根据权利要求1所述的一种沙皮豆腐，其特征在于：所述气孔直径为0.2~3.5mm。

3.根据权利要求1或2所述的一种沙皮豆腐，其特征在于：所述沙皮豆腐的制备方法是：先将豆腐原料去壳洗净，洗净后放入20~45℃水中浸泡3.5~12小时，再加水磨成生豆浆；用65~130目布袋将磨出的浆液装好过滤，收好袋口用力挤压将豆浆榨出布袋,生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，盛出煮好的豆浆放入容器内加入石膏进行点卤凝固；将凝固好的豆花加入小苏打装在25~85目的布袋压成片；将压成片的豆腐放入180℃~350℃的食用油中炸制膨化即可。

4.根据权利要求3所述沙皮豆腐的制备方法，其特征在于：所述豆浆与石膏的比例为1:0.018~0.06。

5.根据权利要求3所述沙皮豆腐的制备方法，其特征在于：所述豆浆与石膏的比例为1:0.018。

6.根据权利要求3所述沙皮豆腐的制备方法，其特征在于：所述豆浆与石膏的比例为1:0.03。

7.根据权利要求3所述沙皮豆腐的制备方法，其特征在于：所述豆浆与石膏的比例为1:0.04。

8.根据权利要求3所述沙皮豆腐的制备方法，其特征在于：所述豆浆与石膏的比例为1:0.06。

9.根据权利要求3所述沙皮豆腐的制备方法，其特征在于：，所述豆花与小苏打的比例为1:0.001~0.035。

10.根据权利要求3所述沙皮豆腐的制备方法，其特征在于：将所述凝固好的豆腐加入小苏打装在35~45目的布袋压成片；或将所述凝固好的豆花加入小苏打装在46~85目的布袋压成片。