[发明专利]一种经济藻类的体外模拟消化反应装置及使用方法

说明书

本发明公开了一种经济藻类的体外模拟消化反应装置及使用方法，先构建体外模拟消化装置，包括置于37℃的培养箱的口腔、胃、肠模拟消化反应瓶，相互之间有开关装置，口腔、胃、肠消化反应瓶可以独立或相互连接。在消化反应瓶下部配置磁力搅拌仪；然后使用方法如下：a.将样品粉碎过标准筛200目；b.制备缓冲液与酶成为酶制剂；c.在模拟消化反应瓶中进行消化反应；d.检测消化液及未消化残渣的有效成分含量(粗蛋白、游离氨基酸、抗氧化功能)，计算消化率，进行分析与评价。本发明的装置结构简单，且使用方法能够保证模拟消化反应过程中温度一致，检测精度高，实施成本低，能够准确地测定的经济藻类的消化率。

技术领域

本发明属于体外模拟消化的装置技术领域，具体涉及一种经济藻类的体外模拟消化反应装置及使用方法。

背景技术

随着经济生活水平的提高及科学普及活动的开展，以螺旋藻及紫菜等为代表的经济藻类越来越为大众所接受与了解，并已经为人们日常所食用。螺旋藻含有丰富营养物质，是目前所知营养成分最全面、最均衡的天然食品之一，含有大量的蛋白质、多糖、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质。其中，蛋白含量达到60％～70％，是迄今为止营养价值最高的天然植物蛋白。坛紫菜富含大量人体所需要的蛋白质、氨基酸、多糖，是一种高蛋白、高纤维、低热值、低脂肪的高营养的经济海藻。经济藻类还具有提高免疫力、抗衰老、降血脂、降血压、促进蛋白质合成、抗癌、抗病毒等生物学功能。

近年来，对经济藻类的研究主要是通过提取某种营养成分来进行分析，而这与在人体口腔胃肠中消化有很大区别，很多营养成分在口腔胃肠消化体系中会发生各种生理生化反应，并且成分之间有相互影响，因此，这种传统的提取单一营养成分分析研究方法不足以反应经济藻类的作用和功能。需要比较不同来源的食材、不同加工工艺的食品通常是以营养成分为指标，不能真正反映出人体中消化结果。而体外模拟消化反应是一种以合适的消化条件仿生人体消化道的反应，具有快速、方便、低成本、可控性高的特点，有应用于饲料领域的研究，如发明专利申请CN 109596837A公开的“一种猪饲料蛋白质消化率的仿生消化测定方法”；更多的是应用于食品安全、食品营养以及食品加工等方面，如发明专利申请CN108872433A公开的“一种模拟薏米在人体内消化的方法”，以及发明专利申请公开的CN109251959A公开的“一种体外模拟胃肠淀粉消化的方法”。目前应用的方法均置于水浴环境，且为单一体外模拟消化室，尚无连续进行、温度恒定的模拟消化反应装置，而连续进行且温度相对恒定的装置更加接近真实的模拟消化。

发明内容

针对现有技术的缺陷和不足，本发明提供了一种经济藻类的体外模拟消化反应装置及使用方法。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

一种经济藻类的体外模拟消化方法，包括以下步骤：

(1)将藻类样品粉碎过标准筛200目；

(2)制备缓冲液和酶；

(3)在体外模拟消化反应装置中进行消化反应；

(4)检测消化液及未消化残渣的有效成分含量，计算消化率，进行分析与评价。