[发明专利]一种鲜椰子露酒的制作方法

说明书

本发明公开了鲜椰子露酒的制作方法，将合适容量的鲜椰子烘干、去除椰子壳外果皮后，打磨和拋光，将椰子升温至30‑50℃保温，使椰肉中的椰油析出到椰子水中，再在椰子顶部钻孔，再将椰子倒置，放出含有椰子油和糖分混合的椰子水后，用压力将瓶嘴压进钻孔内，再安装上瓶盖；一次性在椰子中灌装原酒，封盖后倒置，将装有原酒的椰子在25‑35℃真空无菌环境下进行热浸后再冷浸和过滤，加入到清酒罐中混合得到鲜椰子露酒，本发明具有色泽清亮透明，酒香椰香香气协调、口感醇厚、酒体完整，谐调舒顺，柔和爽净，回味悠长，并具有本品特有的风格，还具有生津止渴、美容养颜、延缓衰老和防止皮肤病的功效。

技术领域

本发明涉及天然椰子酒瓶的制作方法，尤其是涉及一种鲜椰子露酒的制作方法。

背景技术

椰子是典型的热带水果，是热带地方之宝。椰子果实越成熟，所含的蛋白质和脂肪也就越多。椰子由外皮、中果皮、种皮、椰肉和椰汁组成，椰汁和椰肉都含有丰富的营养成分。其主要成份有糖类、脂肪、蛋白质、维生素C以及铁、磷、钙、钾、镁、钠等矿物质。椰肉的含油量约为35%，外果皮含氢氰酸、纤维素、木质素等成分。

椰汁清如水,甜如蜜，饮之甘甜可口，有较高的食药用价值。科学研究证明，椰汁具有很好的清凉消暑、生津止渴、强心、利尿、驱虫、止呕、止泻的功效。祖国医学认为，椰汁还有生津、利水等功效。椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品；另外,椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量。椰肉味甘、性平，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、椰油、维生素、多种元素和矿物质，其中椰肉中含有高达35%的椰油及多种糖份和多种有机酸。

目前，椰子主要是作为传统的即食饮品。椰肉作为食品原料制成粉状或块状营养食品。而椰壳主要用来制作工艺品、活性炭和建筑材料。椰壳作为液体容器，由于气密性不好，液体易挥发、易渗漏，因此，椰壳作为液体容器利用目前存在一定局限性，应用范围不大，利用价值还不高。本发明所述椰壳经过独创的防挥发、防渗漏技术处理后，利用椰壳制作酒瓶，同时又利用椰壳中的椰肉来制作酒类的技术目前还没有报道。

发明内容

针对上述现有技术中椰壳利用存在的问题，本发明提供了一种既可用椰壳作为酒瓶，又可利用椰壳中椰肉并采取些特殊工艺制备出具有口感醇厚、果香浓郁，营养丰富，清辙透明的鲜椰子露酒的制作方法。

本发明所述鲜椰子露酒的制作方法，其方法步骤是：

a、将合适容量的鲜椰子送入烘干房吹干和抽湿，去除椰子外果皮中的水分；

b、去除椰子壳外果皮后，打磨中果皮，再将去除外果皮的椰子放在抛光机上拋光，

c、将步骤b制得的椰子送入循环烘干房内，升温至30-50℃保温，使椰肉中的椰油析出到椰子水中，完成椰子脱脂处理；

d、在脱脂处理后的椰子顶部钻孔，再将椰子倒置，放出含有椰子油和糖分混合的椰子水后，用压力将瓶嘴一次性压进钻孔内，再安装上瓶盖；

e、一次性在椰子中灌装原酒，封盖后倒置，经过试漏不泄露；

f、将步骤e制得的装有原酒的椰子在25-35℃真空无菌环境下进行热浸；

g、热浸期满，取出椰子内的酒液置于酒罐中，检验合格后再将酒罐放在冷库内冷浸，冷浸后过滤，再将过滤的酒液加入到酒罐中混合得到椰子酒，检验合格后分装成瓶再进行窖藏，最后得到鲜椰子露酒。

本发明所述原酒是通过纯粮固态发酵和蒸馏而成的酒精度为48-52%vol的白酒，是指以粮谷为原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的。