[发明专利]一种食用红甜菜浓缩汁的制备方法

权利要求书

1.一种食用红甜菜浓缩汁的制备方法，其特征在于该方法具体按以下步骤进行：

一、对红甜菜根进行除杂，将根头根尾切除，然后清洗，切块，灭酶，粉碎，得到红甜菜根渣料；

二、利用胶体磨将步骤一获得的红甜菜根渣料进行研磨处理，然后破壁粉碎，获得红甜菜根细渣；

三、将步骤二获得的红甜菜根细渣进行离心过滤，收集红甜菜汁；

四、将步骤三收集的红甜菜汁进行低温浓缩处理，灭菌灌装，获得所述食用红甜菜浓缩汁。

2.根据权利要求1所述的一种食用红甜菜浓缩汁的制备方法，其特征在于步骤一中灭酶工艺为：将红甜菜根切块浸泡在水中，控制水温为85～95℃，浸泡10～15min。

3.根据权利要求1所述的一种食用红甜菜浓缩汁的制备方法，其特征在于步骤一中粉碎处理采用粉碎机，获得的红甜菜根渣料粒度为500～800μm。

4.根据权利要求1所述的一种食用红甜菜浓缩汁的制备方法，其特征在于步骤二中利用胶体磨研磨处理时，控制间隙为0.5～1.0mm，研磨3～5min。

5.根据权利要求1所述的一种食用红甜菜浓缩汁的制备方法，其特征在于步骤二中破壁粉碎时，控制破壁机转速＞48000r/min，破壁时间为5～8min。

6.根据权利要求1所述的一种食用红甜菜浓缩汁的制备方法，其特征在于步骤三中离心过滤采用三足式离心机，离心机过滤布袋选用高密丙纶滤布袋，控制红甜菜汁颗粒物的粒径为80～100μm。

7.根据权利要求1所述的一种食用红甜菜浓缩汁的制备方法，其特征在于步骤四中低温浓缩处理采用真空冷冻干燥机进行，控制冷阱温度为-45～-60℃，获得浓缩汁中可溶性固形物质量含量为50～80％。