[发明专利]一种大米米汤桑葚果汁复合饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910826165.7 | 申请日： | 2019-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN110583919A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 宁崇;马红玉;丁明锐;周静秋;王佳琦;刘源;黄世英;祝儒刚;胡风庆;薛友林 | 申请（专利权）人： | 辽宁大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L33/00 |
| 代理公司： | 21207 沈阳杰克知识产权代理有限公司 | 代理人： | 金春华 |
| 地址： | 110000 辽宁*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大米米汤 桑葚果汁 白砂糖 单硬脂酸甘油酯 羟甲基纤维素钠 蔗糖脂肪酸酯 复合饮料 山梨酸钾 黄原胶 混合液 助消化 动脉硬化 巴氏杀菌 功能作用 骨骼关节 混合调配 润肠通便 生津止渴 食品饮料 新陈代谢 配比为 灌装 均质 润燥 益气 制备 硬化 | ||
1.一种大米米汤桑葚果汁复合饮料，其特征在于，原料的配比为：85-90％大米米汤、7-12％桑葚果汁、2-5％白砂糖、0.01-0.03％蔗糖脂肪酸酯、0.02-0.04％单硬脂酸甘油酯、0.05-0.10％羟甲基纤维素钠、0.10-0.20％黄原胶、0.02-0.05％山梨酸钾。
2.根据权利要求1所述的一种大米米汤桑葚果汁复合饮料，其特征在于，原料的配比为：86.6％大米米汤、10.4％桑葚果汁、2.7％白砂糖、0.016％蔗糖脂肪酸酯、0.024％单硬脂酸甘油酯、0.08％羟甲基纤维素钠、0.14％黄原胶、0.04％山梨酸钾。
3.根据权利要求1-2所述任一种大米米汤桑葚果汁复合饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)按照权利要求1或2所述的百分比取大米米汤和桑葚果汁，混合调配，加入白砂糖、蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、羟甲基纤维素钠、黄原胶得混合液；
2)将混合液进行均质；
3)加入山梨酸钾，灌装后进行巴氏杀菌。
4.根据权利要求3所述大米米汤桑葚果汁复合饮料的制备方法，其特征在于，所述的大米米汤的制备方法包括如下步骤：
1)将新鲜大米经清洗、80-100℃烘干10-30min、破碎后，按料液比1g:20mL的比例加水煮沸30-50min后得碎米粥；
2)将碎米粥冷却后进行过滤，得浓米汤；
3)将浓米汤进行离心分离，离心条件为6000-7000r/min，5-15min，得大米米汤。
5.根据权利要求3所述大米米汤桑葚果汁复合饮料的制备方法，其特征在于，所述的桑葚果汁的制备方法包括如下步骤：
1)将新鲜桑葚清洗后，按料液比1g:1mL的比例加水打浆得到桑葚浓浆；
2)将桑葚浓浆进行过滤，得桑葚浓汁；
3)将桑葚浓汁进行离心分离，离心条件为5000-7000r/min，5-15min，得桑葚果汁。
6.根据权利要求3所述大米米汤桑葚果汁复合饮料的制备方法，其特征在于，所述的均质为先经胶体磨研磨，后用均质机进行均质，均质条件为温度60-65℃，均值压力20-30MPa，次数2次。
7.根据权利要求3所述大米米汤桑葚果汁复合饮料的制备方法，其特征在于，所述的巴氏杀菌为70-90℃，加热20-30min。
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