[发明专利]一种大米米汤桑葚果汁复合饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及食品饮料领域，具体涉及一种大米米汤桑葚果汁复合饮料，原料的配比为：85‑90％大米米汤、7‑12％桑葚果汁、2‑5％白砂糖、0.01‑0.03％蔗糖脂肪酸酯、0.02‑0.04％单硬脂酸甘油酯、0.05‑0.10％羟甲基纤维素钠、0.10‑0.20％黄原胶、0.02‑0.05％山梨酸钾。制备方法包括如下步骤：取大米米汤和桑葚果汁，混合调配，加入白砂糖、蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、羟甲基纤维素钠、黄原胶得混合液；将混合液进行均质；加入山梨酸钾，灌装后进行巴氏杀菌。本发明所述的复合饮料具有益气、养阴、润燥、生津止渴、助消化、润肠通便的功能，还具可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢等功能作用。

技术领域

本发明属于食品饮料领域，具体的涉及一种大米米汤桑葚果汁复合饮料及其制备方法。

背景技术

随着生活水平的提高，人们对饮料的需求以不仅仅满足于解渴。对于其营养成分有更高的要求。盘锦大米：盘锦大米是辽宁省盘锦市的地方特产，是中国国家地理标志产品。产地环境优越，栽培历史悠久，具有外观品质好、加工品质好、理化性质好、食味品质好、卫生品质好的“五好”特点，是我国粳米中的精品，是享誉全国的优质产品。其淀粉中支链淀粉含量高，直链淀粉含量低，粘度高。用其制作的米汤色泽淡白，质地浓稠顺滑，并伴有稻米的清香。桑葚：桑葚为春夏养生之佳果，味甜汁多，是人们常食的水果之一，是一种营养丰富、健康价值高的食品原料。传统医学认为：其有生津润燥、滋阴补血的功能。作品中使用其高浓度的天然色素进行调色，使饮料成品呈现深邃的紫红色，同时带有桑葚的清香。

在现有技术中，营养丰富、健康价值高、混合均匀无沉淀，桑葚与大米的混合饮料并未出现。

发明内容

本发明的目的是提供一种大米米汤桑葚果汁复合饮料的制备方法。

本发明采用的技术方案是：一种大米米汤桑葚果汁复合饮料，原料的配比为：85-90％大米米汤、7-12％桑葚果汁、2-5％白砂糖、0.01-0.03％蔗糖脂肪酸酯、0.02-0.04％单硬脂酸甘油酯、0.05-0.10％羟甲基纤维素钠、0.10-0.20％黄原胶、0.02-0.05％山梨酸钾。

上述的一种大米米汤桑葚果汁复合饮料，原料的配比为：86.6％大米米汤、10.4％桑葚果汁、2.7％白砂糖、0.016％蔗糖脂肪酸酯、0.024％单硬脂酸甘油酯、0.08％羟甲基纤维素钠、 0.14％黄原胶、0.04％山梨酸钾。

上述任一种大米米汤桑葚果汁复合饮料的制备方法，包括如下步骤：

1)按上述的百分比取大米米汤和桑葚果汁，混合调配，加入白砂糖、蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、羟甲基纤维素钠、黄原胶得混合液；

2)将混合液进行均质；

3)加入山梨酸钾，灌装后进行巴氏杀菌。

上述大米米汤桑葚果汁复合饮料的制备方法，所述的大米米汤的制备方法包括如下步骤：

1)将新鲜大米经清洗、80-100℃烘干10-30min、破碎后，按料液比1g:20mL的比例加水煮沸30-50min后得碎米粥；

2)将碎米粥冷却后进行过滤，得浓米汤；

3)将浓米汤进行离心分离，离心条件为6000-7000r/min，5-15min，得大米米汤。

上述大米米汤桑葚果汁复合饮料的制备方法，所述的桑葚果汁的制备方法包括如下步骤：

1)将新鲜桑葚清洗后，按料液比1g:1mL的比例加水打浆得到桑葚浓浆；

2)将桑葚浓浆进行过滤，得桑葚浓汁；

3)将桑葚浓汁进行离心分离，离心条件为5000-7000r/min，5-15min，得桑葚果汁。