[发明专利]一种延长炒货干果货架期的加工贮藏方法

权利要求书

1.一种延长炒货干果货架期的加工贮藏方法，其特征在于：采用如下步骤：

(1)对干果筛选、清洗后，采用辣椒粉与干果搅拌混合，脱辣；

(2)将步骤(1)的干果裂壳处理，在干果表面形成裂痕；

(3)将姜、三叶青、茴香放入水中煮沸，并熏蒸步骤(2)的干果；

(4)将步骤(3)的干果降温至室温，并放置在防腐溶液A中浸泡；溶液A由0.3-5‰质量浓度的山苍子芳香油、0.2-5‰质量浓度肉桂酸、0.2-5‰质量浓度柳树皮提取物、其余为水组成；溶液A温度为15-30℃，浸泡时间为2h以上，干果捞出、沥干、烘干；

(5)将步骤(4)的干果与盐、蒜、花椒、八角、甘草按照一定质量比例制熟；

(6)冷却至40℃以下；

(7)采用蒜、艾叶熏蒸步骤(6)的干果；

(8)将步骤(7)的干果冷却至室温，真空包装。

2.根据权利要求1所述的一种延长炒货干果货架期的加工贮藏方法，其特征在于：脱辣过程为：筛除辣椒粉后，混合活性炭，静置0.5-3h后，筛除活性炭。

3.根据权利要求1所述的一种延长炒货干果货架期的加工贮藏方法，其特征在于：柳树皮提取物为水杨酸。

4.根据权利要求1所述的一种延长炒货干果货架期的加工贮藏方法，其特征在于：步骤(4)中烘干的温度为0-40℃。

5.根据权利要求1所述的一种延长炒货干果货架期的加工贮藏方法，其特征在于：步骤(5)中干果、盐、蒜、花椒、八角、甘草按照一定质量比例为10:2-3:1:1:1-1.5:0.5。

6.根据权利要求1所述的一种延长炒货干果货架期的加工贮藏方法，其特征在于：制熟温度为100-180℃，制熟时间为20-40min，制熟气压为0.1-0.15Mpa。

7.根据权利要求1所述的一种延长炒货干果货架期的加工贮藏方法，其特征在于：溶液A由0.5‰质量浓度的山苍子芳香油、0.5‰质量浓度肉桂酸、0.5‰质量浓度柳树皮提取物、其余为水组成。

8.根据权利要求1所述的一种延长炒货干果货架期的加工贮藏方法，其特征在于：溶液A由2‰质量浓度的山苍子芳香油、1‰质量浓度肉桂酸、0.5‰质量浓度柳树皮提取物、其余为水组成。

9.根据权利要求1所述的一种延长炒货干果货架期的加工贮藏方法，其特征在于：溶液A由3‰质量浓度的山苍子芳香油、2‰质量浓度肉桂酸、2‰质量浓度柳树皮提取物、其余为水组成。

10.一种采用权利要求1所述的加工贮藏方法制备得到的炒货干果。