[发明专利]一种米浆酒饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201910828099.7 | 申请日： | 2019-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN110551593A | 公开（公告）日： | 2019-12-10 |
| 发明（设计）人： | 王嘉滨 | 申请（专利权）人： | 张掖海川纵实业发展有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/055;C12H1/16;A61K36/815;A61P1/14 |
| 代理公司： | 11471 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 | 代理人： | 宋艳艳 |
| 地址： | 734000 甘肃省张掖市肃南裕*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 米浆 酒饮料 制备 混合物 纯净水 红豆沙 枸杞 谷物 芝麻 规模化生产 二次灭菌 灌装封口 研磨粉碎 一次灭菌 颗粒化 重量份 调理 复配 米酒 贴标 去除 感官 检测 卫生 | ||
1.一种米浆酒饮料，其特征在于，包括如下重量份的原料：谷物米浆550～650份、红豆沙30～40份、芝麻30～40份、枸杞20～30份和纯净水1000～1200份。
2.根据权利要求1所述的米浆酒饮料，其特征在于，包括如下重量份的原料：谷物米浆600份、红豆沙35份、芝麻35份、枸杞25份和纯净水1100份。
3.根据权利要求1或2所述的米浆酒饮料，其特征在于，所述谷物米浆的制备方法包括如下步骤：
(1)将糯米冲洗，然后与水混合浸泡，完毕后捞出进行蒸煮，得熟糯米；
(2)步骤(1)所得熟糯米与酒曲混合搅拌均匀，密封发酵后即得谷物米浆。
4.根据权利要求3所述的米浆酒饮料，其特征在于，所述糯米为475～525重量份，酒曲为75～125重量份。
5.根据权利要求3所述的米浆酒饮料，其特征在于，步骤(1)中，所述冲洗的次数为2～3次；所述浸泡的温度为5～10℃，浸泡的时间为22～24h。
6.根据权利要求3所述的米浆酒饮料，其特征在于，步骤(1)中，所述蒸煮采用隔水上汽蒸煮的方式，蒸煮时间为30～40min。
7.根据权利要求3所述的米浆酒饮料，其特征在于，步骤(2)中，所述发酵的温度为28～32℃，发酵的时间为68～76h。
8.权利要求1～7任一项所述的米浆酒饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(i)将谷物米浆进行研磨粉碎去除颗粒化，在与纯净水混合，得混合物a；
(ii)将步骤(i)所得混合物a进行一次灭菌，再加入红豆沙、芝麻和枸杞搅拌均匀，完毕后经二次灭菌后灌装封口进行贴标，得米浆酒饮料。
9.根据权利要求8所述的米浆酒饮料的制备方法，其特征在于，步骤(i)中，所述研磨粉碎至谷物米浆粒度为150～300μm。
10.根据权利要求8所述的米浆酒饮料的制备方法，其特征在于，步骤(ii)中，所述一次灭菌和二次灭菌采用253.7nm紫外线杀菌。
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