[发明专利]一种天麻的冷冻贮存方法

说明书

本发明涉及中草药加工技术领域，具体涉及一种天麻的冷冻贮存方法。发明选用魔芋精粉和植物油等植物原料混合制备成保鲜剂，所述保鲜剂涂抹在天麻表层后能形成一层致密的保护层，且保鲜剂凝固点远远高于水的凝固点，在预冻过程中，其能快速凝固，进而在天麻表层形成一层冰膜，让天麻体内水分不易流散，同时提高了天麻的预冻温度，缩短预冻时间，降低了预冻成本；再将预冻结束的天麻进行冷冻干燥时，天麻外表呈冰冻状态，但天麻内部还处于鲜活状态，天麻细胞还未死亡，天麻在冷冻干燥时水分能快速被抽干，让天麻素等药用成分不会跟随水分被抽离，外表的致密保鲜剂也对被抽离的水分进行“过滤”，从而保障了冷冻干燥后天麻的药用价值基本不变。

技术领域

本发明涉及中草药加工技术领域，具体涉及一种天麻的冷冻贮存方法。

背景技术

天麻(学名：Gastrodia elata Bl.)，又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等，是兰科天麻属多年生草本植物。根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药，与琼珍灵芝合用治疗头痛失眠。

新鲜天麻可作为多种菜肴、炖汤和自制饮料的原料，作为一种绿色的保健食材在市场上有巨量的需求。但新鲜天麻块茎采挖期非常集中，每年仅10～30天左右，鲜天麻收购季节会出现大量产品无法及时加工和销售的问题，窖藏、沙藏、冻藏都会带来腐烂变质的严重后果。传统方法是经过蒸煮后晒干或烘干，制成干品，可长期保存，但是无法满足市场对新鲜天麻的需求。已经公开的一种新鲜天麻保鲜专利CN101904990A，该专利的具体方法是：将采收好的天麻进行挑选，清洗，将清洗后的天麻用食用消毒液浸泡消毒，消毒完成后捞出沥干，用微波炉加热，所采用的微波炉功率为500～1000W，加热时间3～8min，装入聚丙烯耐高温真空袋，于真空包装机进行封装，将封装好的天麻用120℃的蒸汽灭菌20～40min，然后迅速冷置，在15℃以下避光储存。这种方法实际上已经把天麻块茎所有的细胞都灭活了。市场上有一些用防腐剂、保鲜剂、高浓度食盐、抗生素等为原料对鲜天麻块茎进行保鲜的产品，大多数未标明所采用的原料的种类、浓度，有的技术甚至采用SO₂、焦亚硫酸钠、漂白粉、过氧化氢、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、亚硫酸盐、亚硝酸盐等等，存在极大的安全隐患。

同时，根据市场需求不同，新鲜天麻不仅需要保湿贮藏，也需要干燥贮存，现有的天麻干燥贮藏主要包括三种方法；1)高温蒸制后直接烘干；2)高温蒸制后冷冻干燥；3)直接冷冻干燥，这几种方法均能有效地让天麻脱水，进而达到干燥贮存的目的。但是，由于技术上的缺陷，上述几种方法干燥天麻上，天麻素及其他有益成分容易碎水分消散，降低了干燥后天麻的药用价值；同时，现有的冷冻干燥技术中，天麻需要长时间、且超低温的预冻，容易冻伤天麻，让天麻细胞多数破裂，降低了冷冻干燥后天麻药用价值的同时，还增加了冷冻干燥成本。

发明内容

为了解决上述问题，让冷冻干燥后的天麻最大限度地保留其药用价值和有效成分，本发明提供了一种天麻的冷冻贮存方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种天麻的冷冻贮存方法，包括根块干燥贮存和天麻片干燥贮存；所述根块干燥贮存方法如下：

a、取新鲜天麻，去除表层泥土，置于清水中完全洗净，捞出置于阴凉处沥干表层水分，转移至干燥剂中浸没1～2min，至天麻表层涂抹有一层致密的干燥剂，捞出风干表层干燥剂；

b、将上述风干后天麻置于85～95℃的蒸箱中蒸制4～6min，取出，向天麻表层涂抹干燥剂，至天麻被完全包膜在干燥剂中，置于阴凉通风处冷却至室温；再转移至15～18℃冷冻室中，逐级降温至-2～0℃，并保持温度恒定，预冻2～4h；

c、将上述预冻结束后的天麻转移至冷冻干燥机中，正立站放，冷冻干燥至天麻含水率≤9％，取出缓慢回温至室温，干燥剔除表层干燥剂，真空包装，干燥贮存。