[发明专利]一种野菜菜团子馅料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种野菜菜团子馅料，由以下重量份数的原料组成：白菜16‑36份、荠菜33‑72份、韭菜5‑12份、猪油14‑30份、盐0.5‑1.2份、味精0.5‑1.1份、佐料大全0.8‑2.0份、十六鲜0.4‑1.0份、十八味0.2‑0.6份。制备方法为：步骤(1)选取白菜、荠菜、韭菜，摘菜，清洗；步骤(2)按照一种野菜菜团子馅料的重量份数称取各原料；步骤(3)将白菜、荠菜、韭菜绞成段，压水；步骤(4)将步骤(3)中压水后的白菜、荠菜、韭菜倒入拌馅机内开机，加入猪油搅拌，关机；倒入盐、味精、佐料大全、十六鲜、十八味，开机搅拌，获得野菜菜团子馅料。本发明中的野菜菜团子馅料口味清新可口还具有很高的营养价值。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种野菜菜团子馅料及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高以及对于高质量饮食的需求，野菜、粗粮成为人们餐桌上的最爱，并且鉴于一些野菜的药用及保健价值，越来越多的野菜进入家庭，成为餐桌上的美食。野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。野菜一般有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一，深受人们的青睐。目前，只有采用一种野菜来做野菜团子的方案，但是没有采用多种野菜复配来制作野菜团子的方案。因此，如何研究一种采用多种野菜来制作即清新可口又有营养的野菜团子是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种营养丰富、清新可口的野菜团子。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种野菜菜团子馅料，由以下重量份数的原料组成：

白菜16-36份、荠菜33-72份、韭菜5-12份、猪油14-30份、盐0.5-1.2 份、味精0.5-1.1份、佐料大全0.8-2.0份、十六鲜0.4-1.0份、十八味0.2-0.6 份。

本发明有益效果：本发明中通过采用几种野菜再添加了几种辅料作为调味剂，不仅使野菜菜团子馅清新可口还能够将白菜、荠菜、韭菜几种野菜的中包含的维生素的功效都体现出来，提高了野菜菜团子馅的营养价值。

优选地，由以下重量份数的原料组成：

白菜16-20份、荠菜33-40份、韭菜5-7份、猪油14-20份、盐0.5-0.7 份、味精0.5-0.8份、佐料大全0.8-1.0份、十六鲜0.4-0.5份、十八味0.2-0.4 份。

优选地，由以下重量份数的原料组成：

白菜16.96份、荠菜33.92份、韭菜5.65份、猪油14.1份、盐0.57份、味精0.51份、佐料大全0.89份、十六鲜0.45份、十八味0.28份。

更加优选地，佐料大全由食用盐5％、淀粉8％、小麦粉3％、葡萄糖20％、八角13％、花椒15％、桂皮13％、小茴香16、陈皮7％构成。

本发明还提供了一种野菜菜团子馅料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤(1)选取白菜、荠菜、韭菜，摘菜，清洗；

步骤(2)按照权利要求1-3中任一项所述的一种野菜菜团子馅料的重量份数称取各原料；

步骤(3)将白菜、荠菜、韭菜绞成段，压水；

步骤(4)将步骤(3)中压水后的白菜、荠菜、韭菜倒入拌馅机内开机，加入猪油搅拌，关机；倒入盐、味精、佐料大全、十六鲜、十八味，开机搅拌，获得野菜菜团子馅料。

本发明中的制备方法简单，易操作，更加适用于大工业化生产。

优选地，所述步骤(4)中加入猪油搅拌时间为8-12分钟，转速为40-60 转/分钟。