[发明专利]蔬果阿胶宝珠及其制备方法和应用

说明书

本发明属于食品及保健品领域，具体涉及蔬果阿胶宝珠及其制备方法和应用，蔬果阿胶宝珠，为海藻酸钠凝胶，包含共混的以下组份：阿胶、蔬菜汁和/或水果汁及海藻酸钠。其制备步骤包括：向保温的蔬菜汁和/或水果汁中加入海藻酸钠并搅匀，再加入阿胶浆并搅匀，得海藻酸钠预制液；海藻酸钠预制液分散于固化剂水溶液中，即得蔬果阿胶宝珠。该蔬果阿胶宝珠通过阿胶与蔬菜和/或水果的配伍关系，一方面通过选择与阿胶功效具有配伍作用的蔬果，利用天然蔬果矫正阿胶的口味，同时蔬果阿胶含有丰富的维生素和人体必须的纤维素、微量元素，有助于促进食用者的消化功能，增强阿胶的滋阴补血作用。本发明制备的蔬果阿胶宝珠，可用于制备保健产品。

技术领域

本发明属于食品和保健品领域，具体涉及一系列由与阿胶功效具有配伍作用的蔬菜和或水果组成的蔬果阿胶宝珠及其制备方法和应用。

背景技术

阿胶为马科动物驴Equus asinus L.的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶，是我国传统名贵的中药，与人参、鹿茸并称“中药三宝”，并有“补血圣药”之称。阿胶临床上主要用于主治心烦不眠、咳嗽肺燥、心悸眩晕、妊娠胎漏、肌瘘无力、尿血吐血及血虚萎黄等症。同时还具备温补功效，体质虚弱用后可提升机体抵抗力，改善睡眠质量等作用。目前中国阿胶市场产销量约为6000吨，阿胶消费群体在1000万人以上，市场总规模约100亿元。近年来，阿胶需求量也不断上升，在医药界及市场上受到广泛的开发和关注，但是因为其不良气味造成口感不好，而且食用方法较为麻烦，不符合现代人的生活节奏，而且很多人不了解阿胶的食用方法，因此现今市场上陆续出现了各种即食型阿胶食品，包括阿胶糕、阿胶浆等食品，均受到了热烈的欢迎。然而，由于阿胶较为滋腻，易抑郁伤胃，其中氨基酸含量较高，吸收阿胶的营养成分需要消耗一定的维生素，按照中医养生习惯，一般建议食用阿胶时应当多吃蔬菜和水果，特别是对于服用阿胶后易上火的人，更推荐服用阿胶时吃些水果和多饮水，例如葡萄、草莓、桃子和芒果等。因此，本发明在中医药理论指导下，遴选一类与阿胶配伍具有协同作用且味道可口的蔬果，如葡萄、芒果、草莓、水蜜桃等水果或西红柿、黄瓜、南瓜、冬瓜等各种蔬菜，与阿胶搭配使用组成一种味道可口的健康食品，蔬果的添加不仅可起到一种天然矫正味道的功能，可以减少阿胶处理过程中糖的用量，同时根据所选蔬果所含营养成分的不同，可以发挥各种协同与补充作用。本发明所报道的蔬果阿胶不仅克服了阿胶本身的难以让人接受的口味，携带方便，同时满足都市人民在快节奏的生活中的需求。一种食品既有补血功能，又有蔬果的营养价值，具有较大的市场价值。

专利号：CN103989040A(公开日2014年8月20日)公开了一种魔芋阿胶果冻的生产方法，主要将阿胶溶液、魔芋粉、果胶、卡拉胶、黄原胶、果葡糖浆、白砂糖、柠檬酸、安赛蜜、氯化钾和水进行混合均匀制备。专利号：CN106174301A(公开日2016年12月07日)公开了一种补血养颜的桃胶阿胶果冻，其主要成分包括：鲜奶200-220、鸡蛋45-50、番茄60-70、阿胶膏15-20、红枣25-30、黑芝麻10-15、天然果胶10-12、桃胶33-35、灵芝5-6、当归3-4、茯苓4-5、地榆叶2-3等，该发明主要采用柚子皮、苹果皮提取出的果胶制备而成。虽然上述的专利技术公开了一些类似阿胶果冻的制备方法，但是在这些产品中一般都是采用果胶来制备阿胶果冻，同时并未充分发挥阿胶与水果的配伍作用，更没有提及与蔬菜的搭配使用，均不是采用新鲜水果制成，考虑到不是所有水果都能与阿胶一起食用，误食或错误的搭配不仅不利于充分发挥阿胶本身的药效作用，而且可能危害人体健康。因此，本发明将着重关注阿胶与蔬果的配伍使用，并研究适合于蔬果阿胶的制备方法。

发明内容

本发明旨在提供一种蔬果阿胶宝珠，该蔬果阿胶宝珠具有提升白细胞含量、和/或提升红细胞含量、和/或提升血红蛋白含量、和/或提升血清溶血素含量、和/或提升淋巴细胞阳性表达的活性，改善机体的补血、抗疲劳及免疫活性，美容养颜，且简化配方，易成型，成型稳定，便储存，口感良好，促消化，安全无毒副作用。

本发明还提供一种蔬果阿胶宝珠的制备方法，该方法简单易操作，易控制，设备条件要求低，无污染。