[发明专利]一种银耳胶的制备方法及其应用

说明书

本发明属于食用菌精深加工领域，具体涉及一种银耳胶的制备方法及其应用。将银耳清洗、切碎、装入滤袋，在70‑80℃，负压‑0.06~‑0.02MPa条件下，进行负压提取、浓缩，最后进行真空干燥获得成品。本发明所提供的制备方法，很好的保证了所得银耳胶的活性物质，避免高温对于银耳的影响，所得产品呈片状、干燥固体、无防腐剂，方便保存、运输。本产品为可食银耳提取物，为无毒无害产品，可作医药，也可作食品添加剂用。该工艺生产银耳胶在食品工业中用作饮料稳定剂、增稠剂、胶凝剂等，也可用于日化产品生产，对人类健康有益，不危害环境，生产过程可实现无污染。

技术领域

本发明属于食用菌精深加工领域，具体涉及一种银耳胶的制备方法及其应用。

背景技术

银耳（Tremella fuciformis）是中国的特产，又称白木耳。在真菌分类学中隶属于、担子菌纲(Basidiomycetes)、银耳目（Tremellales）、银耳科（Tremellaceae）。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，含有丰富的糖类、蛋白质、矿物质等营养物质，具有滋阴润肺、益胃生津等功效，但因银耳吸水后膨胀率高、粘性大，造成有效成分的提取难度大、成本高、工艺复杂。

专利CN 1895091A公开的一种银耳胶制备方法，是通过破碎、萃取、喷雾干燥得到的，其过程萃取会引入有机溶剂，很难除去，喷雾干燥的过程中银耳浓缩液经过高温容易破坏银耳中的活性成分。

专利CN101439014B公开的一种银耳提取物及其制备方法，是先将银耳是用去离子水浸泡银耳后，调节 pH 值至 8.5-9.0 之间，于 85-95℃恒温反应，过滤浓缩后得到。其制备过程中，调节pH值时，需引入碱性杂质，且在浓缩是还需将pH值调回5-7，重新又加入酸性杂质；恒温反应的温度过高，容易破坏银耳提取物的活性；在浓缩结束后，所得成品为浓稠液体不易保存、运输需加防腐剂。

本发明采用了真空干燥的方法，避免了专利CN 1895091A所涉及喷雾干燥的150℃以上的高温对银耳胶中活性物质的破坏；采用负压水提的方法，未曾使用除水外的任何溶剂，所使用的工序未引入任何的其他的杂质，避免了该该发明专利中因使用萃取的方法而引入杂质。本发明制作的银耳胶，是在70-80℃温度，避免了专利CN101439014B中90℃的提取温度对于银耳有效成分的破坏；对比液体的银耳提取物，本发明所制备的银耳胶银耳胶为片状、干燥的固体，比液体的提取物，更加的方便保存、运输；对比添加了防腐剂的银耳提取物，本次提取过程中不添加防腐剂，更加健康、环保。

本发明方法克服以上问题，采用简单、快速、成本低的工艺制备了高品质的银耳胶，适合用于提高银耳附加值产品如护肤产品开发等方面。

发明内容

本发明目的在于提供了一种银耳胶的制备方法及其应用，解决了制备过程温度过高、引入杂质以及成品保存、运输难等问题。

为解决上述问题，本发明采用的制备方法是：

所述银耳胶的制备方法，具体包括以下步骤：

步骤一：取新鲜银耳，用水清洗干净、切碎至一元硬币大小，将切碎的银耳装入40目滤袋后，封紧；

步骤二：将装有银耳的滤袋放入提取罐，加水，控制料液比为1:10（g/ml），在加热至70-80℃后，在开真空泵，控制负压-0.06~-0.02MPa之间，提取3小时，提取过程中全程处于微沸状态下，然后在相同条件下，加水再提取一次，将提取液取出准备过滤；

步骤三：所得提取液趁热过趁热过100目（孔径150μm）以及400目（孔径38μm）筛后，过滤除去不溶物后，在加热到70-80℃后，开启真空泵，控制负压在-0.06~-0.02MPa之间，将液体浓缩至原来体积的1/5；