[发明专利]一种海盐味香瓜子及其加工方法

权利要求书

1.一种海盐味香瓜子，其特征在于，其组分包括熟制葵花籽、粘附在葵花籽表面的淀粉颗粒以及分两阶段加入，并在第一阶段为呈味物质、而在第二阶段作为呈味物质和分散介质加入的海盐。

2.一种权利要求1所述的海盐味香瓜子的制备方法，其特征在于，步骤为：

步骤一、熬制：按比例放入八角、小茴香、丁香、陈皮、菊花和海盐进行熬制，料水冷却后补清水至固定比例，制得料液A；

步骤二、粘附：将熟制葵花籽转入拌盐锅，按比例称取淀粉和料液A，搅拌均匀后撒入拌盐锅内的熟制葵花籽中进行搅拌一，待所有香瓜子表面均匀的粘有料液时，按比例加入海盐进行搅拌二，继续搅拌均匀后出锅；

步骤三、干燥：将步骤二出锅后的半成品转入热风干燥线上进行干燥制得成品。

3.根据权利要求2所述海盐味香瓜子的制备方法，其特征在于，

所述步骤一的料液A中，各组分的重量比为：八角：小茴香：丁香：陈皮：菊花：海盐和清水质量比为(3～8)：(2～5)：(5～8)：(8～12)：(5～8)：(50～150)：1000；

所述步骤二中，所述熟制葵花籽、淀粉、料液A和海盐的重量比为250：(5～12)：(30～80)：(10～30)。

4.根据权利要求2所述海盐味香瓜子的制备方法，其特征在于，

所述步骤一中熬制总时间为60～190min；

所述步骤二中，拌盐锅频率为35～50Hz；所述搅拌一和搅拌二的时间均为90s～180s。

5.根据权利要求2至4任一所述海盐味香瓜子的制备方法，其特征在于，所述步骤三的干燥过程为两节热风干燥线上进行干燥处理，第一节干燥采用：温度105～135℃，时间10～30min；第二节干燥采用：温度65～85℃，时间60～120min。

6.根据权利要求5所述海盐味香瓜子的制备方法，其特征在于，所述步骤三的第一节和第二节干燥链接处，设置爬坡，使瓜子经过该段时翻动掉落、分散，爬坡总时间为5～8min。

7.根据权利要求5所述海盐味香瓜子的制备方法，其特征在于，还包括：

步骤四、精选：干燥后的半成品送入精选机，通过气流作用和筛片震荡，将粘连结块的半成品和掉落的海盐颗粒筛除；

步骤五、包括：精选后冷却至30℃以下后进行包装。

8.根据权利要求5所述海盐味香瓜子的制备方法，其特征在于，所述步骤二中，待所有葵花籽表面均匀的粘有料液时，按比例添加香精或调味粉，所述熟制葵花籽、淀粉、料液A、海盐、香精或调味粉的质量比为2500：50：800：300：(3～10)。