[发明专利]一种同时获得茶叶纯露和初茶的制备方法

说明书

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种同时获得茶叶纯露和初茶的制备方法。本发明的方法，包括以下的步骤：(1)以茶叶鲜叶为原料，在无水或无溶剂的条件下搅拌或旋蒸，减压或在气体保护下蒸馏茶叶鲜叶，收集馏出液，得到茶叶纯露；(2)待上述工艺进行到无茶露滴出时，获得初茶。本发明采用新鲜茶叶为原料，同时获得茶露和初茶两种产品，无任何添加组分，产品在负压或气体保护环境中制成，产品无污染；茶露中所含水分完全来自于天然鲜茶，茶露香气物质丰富，保留了鲜叶中的香氛物质，具有茶叶的清香和较强的花香、木香和果香；同时获得的初茶具有芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种同时获得茶叶纯露和初 茶的制备方法。

背景技术

传统制茶产业中，制茶工艺一般采用杀青、揉捻、萎凋和干燥等多道 工序，存在鲜叶中原有香气成分严重丢失、茶叶产品质量很难控制、生产 环境噪音大、粉尘多和损耗大等制约行业发展的问题，而且为了获得独特 香型的茶叶，在制茶后期也大都投入了大量的时间和能耗，且产品质量很 难控制。

另一方面，就茶叶挥发性成分研究而言，目前一般采用的提取分离方 法主要有：常压水蒸气蒸馏萃取法(SDE法)、减压蒸馏萃取法(VDE)、顶 空吸附法(HAS法)、超临界二氧化碳萃取法(SFE)等。这些方法主要以成 品茶叶为原料，提取成茶中的香气成分用以制备茶露，或进一步浓缩制备 精油，或采用气相色谱进行指纹图谱研究。提取工艺一般要加入大量的水 或溶剂；除了超临界萃取，提取温度一般较高，易导致茶叶香气物质发生 氧化、降解等化学反应，造成了茶香与实际不符，且提取后茶叶一般无法 再继续使用，造成大量残渣和浪费。

鉴于目前制茶和提取茶露的技术现状，需要发明一种能够克服上述缺 陷的制茶工艺。

发明内容

为了解决上述的技术问题，本发明提供了一种能够将茶叶鲜叶最大限 度有效利用的工艺，该工艺能同时获得茶叶纯露和初茶。

本发明人利用新鲜茶叶自身含水量在70％左右的优势，根据道尔顿定 律，即相互不溶也不起化学作用的液体混合物的蒸汽总压，等于该温度下 各组分饱和蒸气压(即分压)之和的原理，为使茶叶中难溶于水的挥发性 成分随水蒸气一并馏出，本发明人采用减压蒸馏技术，首次实现了在无添 加水或溶剂条件下，从鲜叶中直接提取茶叶纯露，同时在减压和较低温、 环保无污染环境下制备了具有初茶品质的茶叶。产品工艺绿色环保，成本低，最大程度上保留了茶原叶的功效成分，同时为制茶产业提供了一种更 易于调控茶品质的新工艺，实现了茶叶的综合利用。

一种同时获得茶叶纯露和初茶的制备方法，包括以下的步骤：

(1)以茶叶鲜叶为原料，在无水或无溶剂的条件下搅拌或旋蒸，减压 或同时在气体保护下蒸馏茶叶鲜叶，收集馏出液，得到透明无色的茶叶纯 露；

(2)待上述工艺进行到无茶露滴出时，获得初茶。

茶叶鲜叶为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶中的一种；优选的，茶叶鲜 叶为春夏两季的鲜叶。

减压加热温度为40～95℃。

蒸馏茶叶鲜叶为2～5小时。

减压时的真空度为－1.0～－0.6MPa。

所获得的茶露为茶叶鲜叶重量的70～80％；所获得的初茶为鲜叶重量的 20～30％。

上述的一种同时获得茶叶纯露和初茶的制备方法，包括以下的步骤：

(1)以茶叶鲜叶为原料，在无水的条件下搅拌，在40～95℃下、－1.0～ －0.6MPa的真空度减压蒸馏茶叶鲜叶2～5h，收集馏出液，得到透明无色的茶 叶纯露；

(2)待上述工艺进行到无茶露滴出时，获得初茶。