[发明专利]一种纳米脂质体及其制备方法和应用

说明书

本发明涉及一种用于水产品干制保鲜的纳米脂质体及其制备方法，包含以下原料：针叶樱桃提取物和迷迭香精油，所述针叶樱桃提取物和所述迷迭香精油的质量比为10‑30mg：10‑30mg。本发明以纳米脂质体作为载体，应用针叶樱桃提取物和迷迭香精油共同作为包埋物，提高了纳米脂质体保鲜性能，涂抹干制水产品表面具有良好的抗氧化性能。

技术领域

本发明涉及水产品保鲜技术领域，具体涉及一种纳米脂质体及其制备方法和应用。

背景技术

鱼、虾、贝等代表性水产品加工过程中，水产品的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养组分之间易发生氧化、分解、交联等相互作用，影响其内源性安全危害因子前体与分解物的变化及形成过程，这使水产品内源性安全危害因子形成途径非常复杂。脂质氧化等有害因子的产生严重危害干制水产品的安全性和风味，影响干制水产品的品质。

脂质体是由胆固醇和卵磷脂为主要原料合成一种具有类腔室的微结构。被包裹后的物质受到脂质体外壳的保护可提高其抗氧化性和稳定性。脂质体的水溶性、包埋率、稳定性受粒径大小而变化，纳米脂质体的制备方法有薄膜分散法、逆向蒸发法、超声波法等。不同的方法制备的纳米脂质体的粒径、包埋率均不同。随着新技术的应用，制备功能性纳米脂质体已经成为了行业的热点，广泛应用于食品行业和医药行业。

添加抗氧化剂是目前极为有效地抑制水产品中脂质氧化的方式。通常肉制品行业较为常用的是人工合成的BHA和BHT，然而，安全性不能保证。因此食品行业中天然绿色提取的抗氧化成份更有优势。

发明内容

针对现有技术中存在的缺陷和不足，本发明提供了一种用于水产品干制保鲜的纳米脂质体及其制备方法。

本发明的目的在于提供一种纳米脂质体，包含以下原料：针叶樱桃提取物和迷迭香精油，所述针叶樱桃提取物和所述迷迭香精油的质量比为10-30mg：10-30mg。本发明以纳米脂质体作为载体，应用针叶樱桃提取物和迷迭香精油共同作为包埋物，对提高该纳米脂质体保鲜性能方面具有协同增效作用，涂抹干制水产品表面具有良好的抗氧化性能。

根据本发明的一些优选实施方式，包括以下原料：针叶樱桃提取物、迷迭香精油、大豆卵磷脂、胆固醇、甘油、胆酸钠、有机溶剂和磷酸缓冲液；所述有机溶剂优选选自体积比为10-20：6-10的三氯甲烷和乙醚。

根据本发明的一些优选实施方式，所述针叶樱桃提取物、所述迷迭香精油、所述甘油、所述胆酸钠和所述磷酸缓冲液的质量体积比为10-30mg：10-30mL：1mL：0.3mg；和/或，所述针叶樱桃提取物与所述大豆卵磷脂的质量比为10-30：100。本发明通过采用针叶樱桃提取物和迷迭香精油共同作为包埋物，使得对提高该纳米脂质体保鲜性方面具有协同增效作用，涂抹在干制水产品表面具有良好的抗氧化性能。通过将特定质量体积比的针叶樱桃提取物、迷迭香精油、甘油、胆酸钠与磷酸缓冲液混合制备混合液配方，所制备的水产品干制保鲜的纳米脂质体具有良好的综合性能。

根据本发明的一些优选实施方式，所述大豆卵磷脂、所述胆固醇、所述三氯甲烷和所述乙醚的质量体积比为100mg：30-50mg：10-20mL：6-10mL。

本发明的另一目的在于提供上述任一用于水产品干制保鲜的纳米脂质体的制备方法，包括以下步骤：

步骤1)，将大豆卵磷脂和胆固醇置于容器中，然后加入有机溶剂；

步骤2)，将针叶樱桃提取物、迷迭香精油、甘油、胆酸钠与磷酸缓冲液混合；

步骤3)，将步骤2)得到的混合液加入步骤1)的所述容器内，进行超声处理使其充分均一，减压旋转蒸发使有机溶剂蒸干，在所述容器内壁形成脂质薄膜；

步骤4)，将步骤3)得到所述脂质薄膜加入磷酸缓冲液，进行超声处理，形成乳悬液；

步骤5)，将步骤4)中的所述乳悬液过滤，然后将所得滤液在4℃下冷藏，即得。