[发明专利]一种基于大数据的明厨亮灶管理方法

说明书

本发明涉及餐饮卫生安全，具体涉及一种基于大数据的明厨亮灶管理方法，在厨房中设置多个不同角度的用于拍摄烹饪全过程的前端视频拍摄装置，并在厨房中设置食材抽检盒，在食材抽检盒中设置抽检视频拍摄装置，利用第一视频编码器对前端视频拍摄装置拍摄的视频进行编码，利用第二视频编码器对抽检视频拍摄装置拍摄的视频进行编码，并通过网络传输将编码后的视频发送给服务器，利用视频解码器对编码后的视频进行解码，并传输给设置在大厅内的显示设备显示；本发明提供的技术方案能够有效克服现有技术所存在的无法对餐饮企业日常生产操作进行全面高效监管的缺陷。

技术领域

本发明涉及餐饮卫生安全，具体涉及一种基于大数据的明厨亮灶管理方法。

背景技术

随着人们生活水平不断提高，食品的质量和安全越来越受到关注，人们的观念已经从如何吃得饱向如何吃得好、吃得安全转变。目前，我国食品安全形势依然严峻，食品安全问题频发，如何快速有效地解决食品安全问题是我国当前的一个重大课题。

就目前来说，许多餐饮企业在日常的生产操作上仍然存在很多不规范现象，经营中的不诚信现象也非常严重，给消费者的健康安全带来非常大的风险隐患。面对这些屡禁不止的违规行为和不诚信现象，传统依靠执法监管人员上门检查的监管方式已经不能起到很好的效果，餐饮企业数量巨大，而执法监管人员数量相对不足，依靠现有的以上门抽检为主的监管方式难以实现有效监管，迫切地需要提高监管效率。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术所存在的上述缺点，本发明提供了一种基于大数据的明厨亮灶管理方法，能够有效克服现有技术所存在的无法对餐饮企业日常生产操作进行全面高效监管的缺陷。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种基于大数据的明厨亮灶管理方法，包括以下步骤：

S1、在厨房中设置多个不同角度的用于拍摄烹饪全过程的前端视频拍摄装置，并在厨房中设置食材抽检盒，在食材抽检盒中设置抽检视频拍摄装置；

S2、利用第一视频编码器对前端视频拍摄装置拍摄的视频进行编码，利用第二视频编码器对抽检视频拍摄装置拍摄的视频进行编码，并通过网络传输将编码后的视频发送给服务器；

S3、利用视频解码器对编码后的视频进行解码，并传输给设置在大厅内的显示设备显示；

S4、对违规行为识别单元进行自我深度学习；

S5、利用图像获取模块从前端视频拍摄装置拍摄的视频中提取人物图像，违规行为识别单元对图像获取模块提取的人物图像中是否存在违规行为进行判断；

S6、违规行为记录模块记录违规行为识别单元识别出的违规行为并生成事件报表；

S7、智能评分模块根据违规行为记录模块的识别结果进行智能评分，服务器通过无线通信模块将违规行为记录模块生成的事件报表发送给监管平台。

优选地，所述服务器内部设有用于存储所述视频解码器解码后视频的存储单元、以及用于输入检索条件从存储单元中检索相应解码视频的视频检索模块；

所述存储单元内部分为用于存储解码所述第一视频编码器编码视频的第一存储空间，以及用于存储解码所述第二视频编码器编码视频的第二存储空间。

优选地，所述第一存储空间按照所述第一视频编码器编码视频的时间顺序存储解码视频，所述第二存储空间按照所述第二视频编码器编码视频的时间顺序存储解码视频。

优选地，所述检索条件包括检索视频类型、检索视频时间，若所述检索视频类型为烹饪全过程，则所述第一存储空间根据所述检索视频时间调取相应解码视频；若所述检索视频类型为食材，则所述第二存储空间根据所述检索视频时间调取相应解码视频。