[发明专利]一种功能性食用菌调味粉及其制备方法

权利要求书

1.一种功能性食用菌调味粉，其特征在于，以重量份数计，由以下原料组分组成：榛蘑5-12份，黄牛肝菌2-5份，黑牛肝菌2-5份，茶树菇5-12份，平菇2-6份，茯苓4-6份，虎掌菌0.5-2份，竹荪2-4份，鸡油菌0.5-2份，黑木耳0.5-4份，金耳1-2份，蛹虫草0.5-2份，松茸0.5-2份，羊肚菌0.5-2份，银耳提取物2-5份，功能性低聚糖20-30份。

2.如权利要求1所述的功能性食用菌调味粉，其特征在于，所述功能性低聚糖由质量比为1:2:2的低聚木糖、大豆低聚糖和低聚果糖组成。

3.如权利要求1所述的功能性食用菌调味粉，其特征在于，以重量份数计，由以下原料组分组成：榛蘑10份，黄牛肝菌3份，黑牛肝菌3份，茶树菇10份，平菇5份，茯苓5份，虎掌菌1份，竹荪2份，鸡油菌1份，黑木耳1份，金耳1份，蛹虫草0.5份，松茸0.5份，羊肚菌0.5份，银耳提取物3份，低聚木糖6份，大豆低聚糖12份，低聚果糖12份。

4.如权利要求1所述的功能性食用菌调味粉，其特征在于，以重量份数计，由以下原料组分组成：榛蘑12份，黄牛肝菌2份，黑牛肝菌2份，茶树菇12份，平菇4份，茯苓4份，虎掌菌1份，竹荪2份，鸡油菌1份，黑木耳0.5份，金耳1份，蛹虫草1份，松茸1份，羊肚菌1份，银耳提取物5份，低聚木糖5份，大豆低聚糖10份，低聚果糖10份。

5.如权利要求1～4任一项所述的功能性食用菌调味粉，其特征在于，所述银耳提取物的制备方法如下：

(1)取干燥的银耳子实体，粉碎后过40目筛，得到银耳粉末；

(2)向银耳粉末中加入蒸馏水进行超声，超声结束后，再置于沸水中进行浸提，将浸提的混合溶液冷却后离心，收集上清液，得到银耳浸提液；

(3)将银耳浸提液依次进行减压浓缩、预冷冻和冷冻干燥，取出后研磨成粉末，得到银耳提取物。

6.如权利要求5所述的功能性食用菌调味粉，其特征在于，步骤(2)中，所述超声的功率为300～500W，超声的时间为20～40min；所述离心的转速为1000rpm/min，离心的转速为8～12min；步骤(3)中，减压浓缩的温度为45～55℃，预冷冻的时间为5～6h。

7.一种如权利要求1～6任一项所述的功能性食用菌调味粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将原材料进行筛选去杂后，按比例将榛蘑、黄牛肝菌、黑牛肝菌、茶树菇、平菇、茯苓、虎掌菌、竹荪、鸡油菌、黑木耳、金耳、蛹虫草、松茸和羊肚菌的子实体干制品混合，进行超微粉碎，得到混合均匀的食用菌超细粉；

(2)将所述食用菌超细粉加入蒸馏水中进行闷煮提香，得到食用菌原汤；

(3)在所述食用菌原汤中按比例加入银耳提取物和功能性低聚糖，搅拌均匀后进行造粒，再经分袋包装后，得到功能性食用菌调味粉。

8.如权利要求7所述的功能性食用菌调味粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，超微粉碎的转速为22000-25000r/min。

9.如权利要求7所述的功能性食用菌调味粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述蒸馏水的添加量为食用菌超细粉体积的3-5倍；所述闷煮提香的时间为4～6min。

10.如权利要求7所述的功能性食用菌调味粉的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述造粒通过喷雾干燥实现，喷雾干燥的出口温度为100～105℃；所述分袋包装采用臭氧灭菌和真空包装，臭氧灭菌时间为20～40min。