[发明专利]一种牛奶制品组合物及其制备方法和用途

说明书

本发明提供一种牛奶制品组合物，按重量份数计，包括以下组分：豆制品10‑15份、干果1‑4份、面食2‑6份、肉类0.5‑3份、果蔬1‑4份。本发明提供的牛奶制品组合物，不仅满足将多种营养成分组合在一起，同时还充分考虑了将其制备成多种多样的形式，便于不同的人群在不同的地方食用，丰富了产品的种类。

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种牛奶制品组合物及其制备方法和用途。

技术背景

现如今随着生活压力越来越大，作息时间不稳定，饮食越来越无规律，易造成身体处于亚健康状态，更甚者面临诸多疾病的困扰。

牛奶及其各种制品是营养丰富、易于消化的健康乳制品，目前市场上乳制品的品项繁多，但大体上可以划归成液态奶、酸奶、乳饮料、乳粉和干酪几个大的品类。其中，纯牛奶一般要依靠UHT技术保持较长的保质期；营养保持较好的巴氏奶保质期比较短；调味奶会含有一定的添加剂，风味很好，但不符合乳制品健康清洁的发展方向；而酸奶、乳饮料和干酪的销售大多情况下会受到运输和贮藏环境的影响，尤其是酸奶产品，以生牛乳为主要原料，经过发酵后，将乳糖转化为乳酸，赋予了产品柔和的发酵风味和乳酸菌代谢带来的大量有益产物，可以满足消费者味觉、口感和调理肠道的、促进吸收的需求，在市场上比较受欢迎，但酸奶货架期短，且对销售环境的要求比较高，一般需要冷藏保存，这使酸奶的销售和消费受到了很大的限制。

现有的牛奶制品成分比较单一，口感较传统。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种健康的营养保健牛奶制品。

具体的方案如下：

一种牛奶制品组合物，按重量份数计，包括以下组分：牛奶制品20-30份、麦冬粉0.5-1份、沙棘粉0.05-0.1份、食用鞣化酸0.5-1份、D-异抗坏血酸钠0.5-2份、茶多酚0.2-0.8份、辅料7-13份。

本发明一具体实施例中，按重量份数计，包括以下组分：牛奶制品27-30份、麦冬粉0.8-1份、沙棘粉0.05-0.08份、食用鞣化酸0.5-0.8份、D-异抗坏血酸钠1-2份、茶多酚0.5-0.8份、辅料9-13份。

本发明一具体实施例中，所述牛奶制品包括牛奶、酸奶、全脂奶粉、脱脂奶粉、牛乳蛋白粉、奶油中一种或多种。

本发明一具体实施例中，所述辅料包括果蔬类、谷类、肉类、干果类中一种或多种。

本发明一具体实施例中，所述果蔬类包括苹果、芒果、葡萄、西瓜、荔枝、桃子、萝卜、胡萝卜、香菜、香椿、韭菜、白菜、番茄、土豆、紫菜、冬瓜、杏干、杏仁、桑椹、无花果、蓝莓、猕猴桃、哈密瓜、白兰瓜、香瓜、海棠果、香梨、红薯、紫薯、山药、马铃薯、黄瓜、秋葵、香菇、芋头、地瓜、茄子、芝麻中一种或多种。

本发明一具体实施例中，所述谷类包括大米及其制品、小米及其制品、小麦及其制品、大麦及其制品、荞麦及其制品中一种或多种。

本发明一具体实施例中，所述肉类包括猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、兔肉、鸡肉、鸽子肉、人造肉中一种或多种。

本发明一具体实施例中，所述干果包括巴旦木、碧根果、开心果、板栗、霹雳果、榛子、腰果、核桃、松仁、杏仁、白果、沙漠果、榧子、瓜子、南瓜子、花生、夏威夷果中一种或多种。

本发明一具体实施例中，所述组合物还包括一种或多种的食品上可接受的食品添加剂，所述食品添加剂包括但不限于甜味剂、增稠剂、稳定剂中一种或多种，还包括防腐剂等。

这些添加剂的用量均可参照现有技术公开的用量或者是根据实际情况酌情考虑用量。