[发明专利]一种胡椒烟熏液及其制备方法有效
| 申请号： | 201910868073.5 | 申请日： | 2019-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN110463893B | 公开（公告）日： | 2022-04-22 |
| 发明（设计）人： | 谷风林;宋丽;朱秋劲;吴桂苹;陈星星;朱红英;谭乐和 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院香料饮料研究所;贵州大学 |
| 主分类号： | A23L3/3409 | 分类号： | A23L3/3409 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 任美玲 |
| 地址： | 571533 海*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 胡椒 烟熏 及其 制备 方法 | ||
1.一种胡椒烟熏液，其特征在于，由胡椒依次经过干馏、冷凝、低温静置和过滤得到；
所述干馏的温度为300℃~400℃，所述干馏时的升温速率为5℃/min~25℃/min。
2.根据权利要求1所述的胡椒烟熏液，其特征在于，所述胡椒烟熏液中酚类化合物含量以2,6-二甲氧基苯酚表示含量范围为2.22~3.05 mg/ml，羰基化合物含量以庚醛含量表示范围为1.83~5.02 g/100ml。
3.一种如权利要求1或2所述的胡椒烟熏液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将预处理后的胡椒依次经过干馏、冷凝、低温静置和过滤，得到胡椒烟熏液；
所述干馏的温度为300℃~400℃，所述干馏时的升温速率为5℃/min~25℃/min。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
A）将胡椒经过筛选后进行脱梗、干燥和粉碎，得到预处理后胡椒；
B）将预处理后的胡椒进行干馏，得到烟雾；
C）将所述烟雾冷凝，得到烟雾冷凝液；
D）将所述烟雾冷凝液进行低温静置后过滤，得到胡椒烟熏液。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述预处理后的胡椒的粒径为0.2mm~整粒胡椒。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述冷凝的温度为0～10℃。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述低温静置的温度为0~4℃，低温静置的时间为24小时以上。
8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述过滤采用滤纸过滤。
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