[发明专利]一种五谷饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种五谷饮料，其特征在于：包括以下质量百分比的原料：白砂糖5.5-6.5%，复配稳定剂0.3-0.5%，花生仁3.2-5%，黑米1.5-2%，黑芝麻1.3-1.6%，红豆1.3-1.7%，燕麦片1.5-2%，碳酸氢钠0.02-0.06%，食用香精0.05-2%，水78.64-85.33%。

2.根据权利要求1所述的一种五谷饮料，其特征在于：所述复配稳定剂包括质量百分比为35-60%的增稠剂和40-65%的乳化剂。

3.根据权利要求2所述的一种五谷饮料，其特征在于：所述增稠剂包括羧甲基纤维素钠、黄原胶以及琼脂的一种或多种。

4.根据权利要求2所述的一种五谷饮料，其特征在于：所述乳化剂为单、双硬脂酸甘油酯。

5.一种如权利要求1-4任一项所述的五谷饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1.包括花生仁原浆的制备、黑米原浆的制备、黑芝麻原浆的制备、红豆原浆的制备和糖浆的制备；其具体过程如下：

花生仁原浆的制备：先将花生仁在80-100℃烘炒，直至花生仁转化为焦色；待冷却脱皮随后浸泡于70-80℃的水中，浸泡时间为30~40min；然后将浸泡后的花生仁破碎并与浸泡水混合磨浆，过滤渣料，获得花生仁原浆，放缸备用；

黑米原浆的制备：将黑米浸泡于常温的水中，浸泡时间为20-30min，在浸泡过程中每7-10min更换一次水；随后将浸泡后的黑米与浸泡水混合磨浆，获得黑米原浆；

黑芝麻原浆的制备：将黑芝麻以80-100℃炒制10-15 min；随后将炒制后的黑芝麻粉碎为黑芝麻粉，将黑芝麻粉与水混合获得黑芝麻原浆；

红豆原浆的制备：将红豆以80-100℃烘炒，炒至红豆外皮，待冷却后取70-80%的红豆去皮，剩余的红豆留皮，随后共同浸泡于常温水中，浸泡时间为4-5h，随后将浸泡后的红豆与浸泡水混合制浆，过滤渣料，获得红豆原浆；

燕麦原浆的制备：将燕麦浸泡于常温的水中，浸泡时间为20-30min，在浸泡过程中每7-10min更换一次水；随后将浸泡后的燕麦与浸泡水混合磨浆，获得燕麦原浆；

糖浆的制备：将白砂糖与80-85℃水混合直至白砂糖完全溶解，获得糖浆；

S2.将步骤S1中获得的花生仁原浆、黑米原浆、黑芝麻原浆、红豆原浆、燕麦原浆、糖浆、复配稳定剂、碳酸氢钠、食用香精和剩余的水混合搅拌随后进行均质获得五谷饮料；

S3. 将步骤S2获得的五谷饮料加热至70～80℃，装瓶封盖，灭菌，灭菌温度为121℃，灭菌时间为30-40min，冷却。

6.根据权利要求1所述的一种五谷饮料的制备方法，其特征在于：所述：所述步骤S2中，其均质工序分两级均质，其中第一级均质压力为25～35Mpa，第二级均质压力为33～45Mpa，两次均质时间均为20min。