[发明专利]一种能够快速剥皮的红枣处理方法

说明书

本发明公开了一种能够快速剥皮的红枣处理方法，包括以下操作步骤：（1）准备红枣；（2）冲洗：将红枣置于容器内并使用流水对红枣进行冲洗；（3）筛选：冲洗完成后，将红枣根据纵径的不同将红枣级别分为一级、二级和三级；（4）蒸制：将红枣按照级别的不同放入不同的蒸笼内蒸制；（5）装盒：将蒸制完成后的红枣冷却至常温，然后放入保鲜盒中；（6）冷冻：将放置有红枣的保鲜盒放入冷冻室中。本发明所提供的能够快速剥皮的红枣处理方法采用先蒸制再冷冻的方式处理红枣，食用时枣皮容易与红枣果肉分离，且在加工过程中将果肉蒸熟，便于人体吸收，采用蒸制的方式也可避免红枣的营养成分流失，有利于提高产品品质和食用口感。

技术领域

本发明涉及红枣处理方法技术领域，具体涉及一种能够快速剥皮的红枣处理方法。

背景技术

红枣，又名大枣。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高，在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上，因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉，红枣为温带作物，适应性强，红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种，当直接食用红枣时，红枣皮往往不易嚼碎，生吞易噎膈喉咙处，在红枣的处理过程中，去除红枣的枣皮是个关键的问题，若皮去除不干净，将会影响口感和产品品质，因此，不论是直接食用红枣，或是红枣果肉的加工处理过程中，去除红枣枣皮人们及红枣加工技术领域的技术人员亟待解决的问题。现有的红枣处理方法主要是通过添加化学药剂去除，枣肉中会残留化学药剂，影响产品品质。

发明内容

本发明的目的就是为了解决上述问题，提供了一种能够快速剥皮的红枣处理方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种能够快速剥皮的红枣处理方法，包括以下操作步骤：

(1)准备原料：红枣；

(2)冲洗：将红枣置于底部具有漏水功能的容器内，并使用流水对红枣进行冲洗，冲洗过程中人工不时地翻动红枣，便于流水将红枣冲洗干净，达到清除红枣枣皮表面及表皮褶皱中的泥沙和其他灰尘杂质的目的；

(3)筛选：冲洗完成后，将红枣根据纵径的不同将红枣级别分为一级、二级和三级，一级红枣的纵径为7～9cm,二级红枣的纵径为5～7cm,三级红枣的纵径为3～5cm；

(4)蒸制：将红枣按照级别的不同放入不同的蒸笼内蒸制，一级红枣的蒸制时长为25～35min,二级红枣的蒸制时间为20～28min，三级红枣的蒸制时间为18～20min；

(5)装盒：将蒸制完成后的红枣冷却至常温，然后放入保鲜盒中；

(6)冷冻：将放置有红枣的保鲜盒放入冷冻室中，短期储存的冷冻温度为-5～-8℃，长期储存的冷冻温度为-18～-22℃，其中短期储存的时间为1～2个月，长期储存的时间为2个月以上；

(7)解冻：食用时，将红枣从冷冻室取出，升温至常温后即可轻松剥去外皮食用。

进一步的，所述红枣的品种为壶瓶枣、早脆王、梨枣中的一种。

进一步的，所述保鲜盒为pp材质的冷冻保鲜盒。

本发明的有益效果是：本发明公开的能够快速剥皮的红枣处理方法采用先蒸制再冷冻的方式处理红枣，食用时枣皮容易与红枣果肉分离，且在加工过程中将果肉蒸熟，便于人体吸收，采用蒸制的方式也可避免红枣的营养成分流失，有利于提高产品品质和食用口感。

具体实施方式

下面的实施例可以使本领域技术人员更全面地理解本发明，但不以任何方式限制本发明。

一种能够快速剥皮的红枣处理方法，包括以下操作步骤：

(1)准备原料：红枣；