[发明专利]一种玫瑰香奶茶粉及其制备方法

权利要求书

1.一种玫瑰香奶茶粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：全脂乳粉25-30份、白砂糖25-30份、麦芽糊精14-18份、含乳蛋白固体饮料粉15-20份、红茶粉3-5份、炒米粉1-3份、花生1-3份、黄豆1-3份、黄精4-8份、柿子2-4份、山茱萸1-2份、翅果油0.5-1份、玫瑰香精0.1-0.3份和玫瑰花蕾1-2朵。

2.根据权利要求1所述的玫瑰香奶茶粉，其特征在于，所述黄精为新鲜的黄精根，所述柿子为新鲜成熟柿子，所述山茱萸为新鲜的山茱萸成熟果实，所述翅果油为成熟的翅果油种子，所述玫瑰花蕾为干制玫瑰花蕾。

3.权利要求1或2所述的玫瑰香奶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将1-3份花生、1-3份黄豆和0.5-1份翅果油用温水浸泡，随后将浸泡后的花生、黄豆、翅果油和2-4份柿子、1-2份山茱萸混合打浆并煮沸，冷却后过滤得到第一滤液；

2)将4-8份黄精切块，用黄酒密封闷润，然后进行高压蒸制，随后打浆、过滤得到第二滤液；

3)将1-2朵玫瑰花蕾粉碎至过300-400目筛，得到玫瑰粉料；

4)将25-30份全脂乳粉、25-30份白砂糖、14-18份麦芽糊精、15-20份含乳蛋白固体饮料粉、3-5份红茶粉、1-3份炒米粉、0.1-0.3份玫瑰香精和步骤1)获得的第一滤液、步骤2)获得的第二滤液和步骤3)获得的玫瑰粉料进行混合，随后经均质、杀菌和干燥获得玫瑰香奶茶粉。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，步骤1)中所述温水的温度为30-40℃，浸泡时间为10-12h；和/或

步骤1)中打浆时使用的水量为所述花生、黄豆、柿子和山茱萸总体积的3-4倍。

5.根据权利要求3或4所述的方法，其特征在于，步骤2)中所述黄酒的使用量为所述黄精体积的30-50％，闷润时间为6-8h，每小时翻动一次；和/或

步骤2)中所述高压蒸制的压强为0.15-0.17mPa，温度为120-130℃，时间为1-2h；和/或

步骤2)中所述打浆时使用的水量为所述黄精体积的3-4倍。

6.根据权利要求3-5中任一项所述的方法，其特征在于，步骤4)中所述均质的温度为50-60℃，时间为10-20min，压力为15-25MPa；和/或

步骤4)中所述杀菌采用连续式杀菌，杀菌的温度为80-90℃，时间为30-40min；和/或

步骤4)中所述干燥采用喷雾干燥。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述喷雾干燥为由喷嘴将料液喷入干燥塔内进行，所述喷嘴出口压力为10-12MPa，所述干燥塔内的压力为负压；和/或

所述喷雾干燥的进风温度为150-180℃，所述喷雾干燥的出风温度为70-90℃。