[发明专利]一种玫瑰香奶茶粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种玫瑰香奶茶粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。提供的玫瑰香奶茶粉包括以下重量份的原料：全脂乳粉25‑30份、白砂糖25‑30份、麦芽糊精14‑18份、含乳蛋白固体饮料粉15‑20份、红茶粉3‑5份、炒米粉1‑3份、花生1‑3份、黄豆1‑3份、黄精4‑8份、柿子2‑4份、山茱萸1‑2份、翅果油0.5‑1份、玫瑰香精0.1‑0.3份和玫瑰花蕾1‑2朵。通过本发明提供的方法制备得到的玫瑰香奶茶粉具有玫瑰香味，并富含维生素、氨基酸以及多种微量元素等，是一种色香味俱全，营养功能和保健功能共存的奶茶粉。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种玫瑰香奶茶及其制备方法。

背景技术

山茱萸(Cornusofficinalis)为山茱萸科植物，其果肉内含有16种氨基酸、大量人体所必需的元素、生理活性较强的皂甙原糖、多糖、苹果酸、酒石酸、酚类、树脂、鞣质和维生素A、C等成分，具有滋补、健胃、利尿、补肝肾，益气血等功效。

黄精(Polygonatum sibiricum)为黄精属植物，是我国重要的药食两用资源，具有广泛的临床应用基础及良好的深入开发前景。其根茎横走，圆柱状，结节膨大，含有丰富的多糖类、氨基酸、酚类、皂苷类、黄酮类等化学成分，具有养阴润肺，补脾益气，滋肾填精的功效；另外，黄精性平、味甘，可促进免疫球蛋白形成，提高人体免疫功能，具有抗疲劳和抗衰老作用。

柿子是柿科植物浆果类水果，含有多种维生素和氨基酸，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能。

翅果油(Elaeagnus mollis Diels)因其种子中α-亚麻酸与亚油麻酸的含量之比为1:7，非常接近母乳的比例，具有“天然母乳”的美称，另外种子中还富含维生素E、多种氨基酸等营养成分，以及钙、铁、锌、锶、镁等微量元素。具有提高人体免疫力，增强生命活力，抗疲劳和延缓衰老等效果。

以上几种植物原料均有着特殊的保健效果，但是其中山茱萸味酸涩；黄精性寒；翅果油油脂独特的味道，使其并不适合于直接食用，并且翅果油种子中的油脂不易于其他组分进行融合，也限制了其作为复合型食品的应用；柿子的食用率也较低，其保健效果不能得到有效利用。特别是山茱萸主要作为药用，在食品中应用还较少，柿子的食用期只有很短的一段时间，翅果油的开发利用范围较窄，在日常生活中人们基本上享受不到它们带来的保健效果。

发明内容

针对现有技术中存在的问题的一个或多个，本发明提供一种玫瑰香奶茶粉，包括以下重量份的原料：全脂乳粉25-30份、白砂糖25-30份、麦芽糊精14-18份、含乳蛋白固体饮料粉15-20份、红茶粉3-5份、炒米粉1-3份、花生1-3份、黄豆1-3份、黄精4-8份、柿子2-4份、山茱萸1-2份、翅果油0.5-1份、玫瑰香精0.1-0.3份和玫瑰花蕾1-2朵。

上述黄精为新鲜的黄精根，所述柿子为新鲜成熟柿子，所述山茱萸为新鲜的山茱萸成熟果实，所述翅果油为成熟翅果油种子，所述玫瑰花蕾为干制玫瑰花蕾。

本发明另一方面提供一种玫瑰香奶茶的制备方法，包括以下步骤：

1)将1-3份花生、1-3份黄豆和0.5-1份翅果油用温水浸泡，随后将浸泡后的花生、黄豆、翅果油和2-4份柿子、1-2份山茱萸混合打浆并煮沸，冷却后过滤得到第一滤液；

2)将4-8份黄精切块，用黄酒密封闷润，然后进行高压蒸制，随后打浆、过滤得到第二滤液；

3)将1-2朵玫瑰花蕾粉碎至过300-400目筛，得到玫瑰粉料；

4)将25-30份全脂乳粉、25-30份白砂糖、14-18份麦芽糊精、15-20份含乳蛋白固体饮料粉、3-5份红茶粉、1-3份炒米粉、0.1-0.3份玫瑰香精和步骤1)获得的第一滤液、步骤2)获得的第二滤液和步骤3)获得的玫瑰粉料进行混合，随后经均质、杀菌和干燥获得玫瑰香奶茶粉。