[发明专利]一种零售企业生鲜加工管理方法

权利要求书

1.一种零售企业生鲜加工管理方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤S1，确定生鲜加工的配方单，根据配方单，确定加工使用的原材料数量、产生的成品数量，确定原材料与成品之间的转化对应关系；

步骤S2，确定生鲜加工的加工单，根据“以销定加工”的原则，每天日结时根据加工成品的销售量管理原料及成品的库存；

步骤S3，根据原材料的选用情况确定加工领用单，根据加工领用单进行原材料调用，将调用原材料的成本计入总成本；

步骤S4，根据配方单和加工领用单对配方单里的原料成本进行调整；

步骤S5，根据配方单数据，计算留步率、制成率和刨冰率；

步骤S6，根据计算出的留步率设置商品的留步率，计算采购损耗冲减采购毛重，按留步率计算实际入库量。

2.如权利要求1所述的零售企业生鲜加工管理方法，其特征在于，所述配方单包括配方单总体信息、原料信息和成品信息，所述配方单总体信息包括配方名称信息、原料成本；所述原料信息包括原料的商品信息、单位、数量等数据，一个配方单中可以有多种原料；所述成品信息包括产成品的商品信息、单位、数量以及产成品之间的比例关系。

3.如权利要求1所述的零售企业生鲜加工管理方法，其特征在于，所述步骤S2中，根据已有配方单情和预销量进行生鲜加工作业，加工完毕的商品对外销售，每天日结时根据当日加工成品的销售数量，并且根据配方单中的原料和成品比例关系生成加工单，处理原料的库存和成品的库存。

4.如权利要求1所述的零售企业生鲜加工管理方法，其特征在于，所述步骤S4中，根据配方单将商品分割成不同组分，根据加工领用单确定不同组分的数量和成本价，并通过组分的数量和成本价确定成品的数量、成本价和成本金额。

5.如权利要求4所述的零售企业生鲜加工管理方法，其特征在于，所述组分数量＝代表商品销售数量*代表商品配方量/原料配方量；

成品数量＝组分数量*成品配方量；

成品成本价＝组分售价金额/(所有成品的总金额)*原料的成本总额；

成本金额＝成品数量*成品成本价。

6.如权利要求1所述的零售企业生鲜加工管理方法，其特征在于，所述步骤S5中，留步率＝可贩售数量/原总重量*100％；

制成率＝成品总重量/原材料总重量*100％；

刨冰率＝解冻后的重量/原重量*100％。