[发明专利]一种鸡蛋灌饼坯及其加工方法

权利要求书

1.一种鸡蛋灌饼坯，其特征在于：由一张饼皮和若干片状或块状的熟鸡蛋以及适量辅料组成，所述的饼皮由面皮加工而成，所述的面皮呈重叠状长条形且中间包裹若干离散分布的熟鸡蛋，其中长条状面皮被分割成若干个小面团，每个小面团通过气动或液压式设备压制成一个鸡蛋灌饼坯。

2.如权利要求1所述的一种鸡蛋灌饼坯，其特征在于：所述的辅料包括调味料、香辛料和蔬菜碎、蔬菜汁、肉品、食用菌类或香辛料和蔬菜碎、蔬菜汁。

3.如权利要求1所述的一种鸡蛋灌饼坯，其特征在于：所述的面皮加工方法如下：步骤一、将原料面粉、适量辅料、油脂和水倒入和面机中，和成软硬适中，表面光滑的面团，松弛至面团可以延展待用；步骤二、将松弛后的面团用分割设备分成大小均匀的块状面团；步骤三、分割好的面团通过孔径不同尺寸的压延设备，将面团由厚变薄压制成相应厚度的面皮或再使用延展设备将相应厚度的面皮延展至满足制作要求厚度的面皮。

4.如权利要求1所述的一种鸡蛋灌饼坯，其特征在于：所述的熟鸡蛋是将鸡蛋液加入适量辅料后煎熟，呈现连续或不连续的片和块状物。

5.如权利要求1所述的一种鸡蛋灌饼坯的加工方法，其特征在于：包括：步骤一、在面皮上抹油，将熟鸡蛋、适量辅料均匀平铺在面皮上；步骤二、将铺好熟鸡蛋的面皮经折叠包裹内部的熟鸡蛋形成长条状；步骤三、把长条状面皮分割成若干个小面团；步骤四、把最终分割的小面团用气动或液压式设备压成薄厚均匀、形状各异的鸡蛋灌饼坯；步骤五、将每一片成型的鸡蛋灌饼坯经速冻后包装或袋装后用真空设备抽真空包装，最后再放入冷冻库中保存。

6.如权利要求1所述的一种鸡蛋灌饼坯，其特征在于：所述的气动或液压式设备的模具加热或不加热使用。