[发明专利]一种鱼油焙烤食品及其制备方法

权利要求书

1.一种鱼油焙烤食品，其组成包括:鱼油、卵磷脂、天然维生素E、甘油、柠檬油香精混合乳、褐藻酸钠、山梨醇、水、苹果酸、鱼油乳、面粉、奶油、蛋、盐、疏松剂、油脂、面团改良剂，其特征是: 所述的鱼油的重量份数为1-300，所述的卵磷脂的重量份数为1-300，所述的天然维生素E的重量份数为0.01-3，所述的甘油的重量份数为0.5-150，所述的柠檬油香精混合乳的重量份数为0.005-1.5，所述的褐藻酸钠的重量份数为0.5-150，所述的山梨醇的重量份数为0.5-150，所述的水的重量份数为25-7250，所述的苹果酸的重量份数为0.05-15，所述的鱼油乳的重量份数为1-500，所述的面粉的重量份数为30-15000，所述的奶油的重量份数为3-1500，所述的蛋的重量份数为3.3-1650，所述的盐的重量份数为0.25-125，所述的疏松剂的重量份数为0.35-165，所述的油脂的重量份数为1.5-750，所述的面团改良剂的重量份数为0.16-80。

2.根据权利要求1所述的一种鱼油焙烤食品，其特征是: 所述的鱼油的重量份数为1，所述的卵磷脂的重量份数为1，所述的天然维生素E的重量份数为0.01，所述的甘油的重量份数为0.5，所述的柠檬油香精混合乳的重量份数为0.005，所述的褐藻酸钠的重量份数为0.5，所述的山梨醇的重量份数为0.5，所述的水的重量份数为25，所述的苹果酸的重量份数为0.05，所述的鱼油乳的重量份数为1，所述的面粉的重量份数为30，所述的奶油的重量份数为3，所述的蛋的重量份数为3.3，所述的盐的重量份数为0.25，所述的疏松剂的重量份数为0.35，所述的油脂的重量份数为1.5，所述的面团改良剂的重量份数为0.16。

3.根据权利要求1所述的一种鱼油焙烤食品，其特征是: 所述的鱼油的重量份数为300，所述的卵磷脂的重量份数为300，所述的天然维生素E的重量份数为3，所述的甘油的重量份数为150，所述的柠檬油香精混合乳的重量份数为1.5，所述的褐藻酸钠的重量份数为150，所述的山梨醇的重量份数为150，所述的水的重量份数为7250，所述的苹果酸的重量份数为15，所述的鱼油乳的重量份数为500，所述的面粉的重量份数为15000，所述的奶油的重量份数为1500，所述的蛋的重量份数为1650，所述的盐的重量份数为125，所述的疏松剂的重量份数为165，所述的油脂的重量份数为750，所述的面团改良剂的重量份数为80。

4.一种鱼油焙烤食品的制备方法，其特征是: 制备鱼油、卵磷脂、天然维生素E、甘油、柠檬油香精混合乳：将1-300重量份数的鱼油，1-300重量份数的卵磷脂，0.5-150重量份数的甘油，0.01-3重量份数的天然维生素E，0.005-1.5重量份数的柠檬油混合并搅拌均匀，记为混合乳A；将0.5-150重量份数的褐藻酸钠，0.5-150重量份数的山梨醇，0.05-15重量份数的苹果酸，混合均匀，加入25-7250重量份数的水，置于40-50℃水域中搅拌均匀，直至全部溶解，记为混合液B；将混合乳A缓慢加入至混合液B中，不断搅拌，并过均质机得鱼油乳；取1-500重量份数的鱼油乳，30-15000重量份数的面粉，3-1500重量份数的奶油，3.3-1650重量份数的蛋，500-7250重量份数的水，充分搅拌均匀，加入0.25-125重量份数的盐，0.35-165重量份数的疏松剂，1.5-750重量份数的油脂，0.16-80重量份数的面团改良剂，装入在和面机中均匀配置，静置30-45min，辊压成需要的形状，放入烤箱内烘烤，上火温度170~180℃，下火 180~190℃，焙烤时间为60~80min，最后冷却制成成品。