[发明专利]一种鱼油焙烤食品及其制备方法

说明书

一种鱼油焙烤食品及其制备方法。本发明其组成包括:鱼油、卵磷脂、天然维生素E、甘油、柠檬油香精混合乳、褐藻酸钠、山梨醇、水、苹果酸、鱼油乳、面粉、奶油、蛋、盐、疏松剂、油脂、面团改良剂，鱼油1‑300，卵磷脂1‑300，天然维生素E0.01‑3，甘油0.5‑150，柠檬油香精混合乳0.005‑1.5，褐藻酸钠0.5‑150，山梨醇0.5‑150，水25‑7250，苹果酸0.05‑15，鱼油乳1‑500，面粉30‑15000，奶油3‑1500，蛋3.3‑1650，盐0.25‑125，疏松剂0.35‑165，油脂1.5‑750，面团改良剂0.16‑80。本发明用于鱼油焙烤食品。

技术领域

本发明涉及一种鱼油焙烤食品及其制备方法。

背景技术

鱼油中含有DHA和EPA，DHA对人脑的形成、生长、智力和机能有决定作用，在一定程度上可以提高脑的柔软性，抑制脑的老化，益智健脑。DHA是视网膜光受体（感受光的部位）中最丰富的多不饱和脂肪酸，是维持正常视力所必需的物质，能提高视网膜反射功能，防止视力减弱。所以现在DHA是婴幼儿、少年儿童非常重要的健脑和保持视力的补充剂。

目前鱼油主要以软胶囊、微囊粉等形式出现，在食品中应用的范围也较窄，为了拓宽应用领域，增加鱼油的应用范围，制备鱼油乳。中国人爱吃美食，特别喜欢味觉的冲击，传统的鱼油胶囊会有鱼腥味，吃完一段时间后，从胃里逆反出的鱼腥味特别不舒服，久久不能消失。而且制备的胶丸相对较大，对于孩子食用相对困难。制备成鱼油焙烤的产品，蛋糕、面包、饼干等产品，让人们享受美味的同时补充DHA和EPA，全家都可以享受的健康美食。

发明内容

本发明的目的是提供一种美味、营养充足的一种鱼油焙烤食品及其制备方法。

上述的目的通过以下的技术方案实现：

一种鱼油焙烤食品，其组成包括:鱼油、卵磷脂、天然维生素E、甘油、柠檬油香精混合乳、褐藻酸钠、山梨醇、水、苹果酸、鱼油乳、面粉、奶油、蛋、盐、疏松剂、油脂、面团改良剂，所述的鱼油的重量份数为1-300，所述的卵磷脂的重量份数为1-300，所述的天然维生素E的重量份数为0.01-3，所述的甘油的重量份数为0.5-150，所述的柠檬油香精混合乳的重量份数为0.005-1.5，所述的褐藻酸钠的重量份数为0.5-150，所述的山梨醇的重量份数为0.5-150，所述的水的重量份数为25-7250，所述的苹果酸的重量份数为0.05-15，所述的鱼油乳的重量份数为1-500，所述的面粉的重量份数为30-15000，所述的奶油的重量份数为3-1500，所述的蛋的重量份数为3.3-1650，所述的盐的重量份数为0.25-125，所述的疏松剂的重量份数为0.35-165，所述的油脂的重量份数为1.5-750，所述的面团改良剂的重量份数为0.16-80。

所述的一种鱼油焙烤食品，所述的鱼油的重量份数为1，所述的卵磷脂的重量份数为1，所述的天然维生素E的重量份数为0.01，所述的甘油的重量份数为0.5，所述的柠檬油香精混合乳的重量份数为0.005，所述的褐藻酸钠的重量份数为0.5，所述的山梨醇的重量份数为0.5，所述的水的重量份数为25，所述的苹果酸的重量份数为0.05，所述的鱼油乳的重量份数为1，所述的面粉的重量份数为30，所述的奶油的重量份数为3，所述的蛋的重量份数为3.3，所述的盐的重量份数为0.25，所述的疏松剂的重量份数为0.35，所述的油脂的重量份数为1.5，所述的面团改良剂的重量份数为0.16。