[发明专利]一种含雪松精油的果蔬保鲜剂及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种含雪松精油的果蔬保鲜剂及其制备方法和应用。所述含雪松精油的果蔬保鲜剂由以下原料组成：按重量计，每1L的水包含雪松精油60‑80g，欧丹参提取物30‑60g，乳化剂150‑280g，阿拉伯胶15‑30g。本发明所含的雪松精油及欧丹参提取物对微生物有较强的抑制作用，是天然防腐剂的重要来源。

技术领域

本发明属于食品保鲜领域，具体涉及一种含雪松精油的果蔬保鲜剂及其制备方法和应用。

背景技术

新鲜果蔬从采收到被人类消费的中间环节会受到病原生物的侵染而腐烂变质，与食品安全密切相关。因食用经病原微生物侵染而腐烂变质的食物引起的人类疾病也越来越多，严重危害人类生命安全。

目前控制果蔬采后病害腐烂的最有效手段是冷藏结合化学杀菌剂处理，但由于化学杀菌剂残留危害人类健康，迫切需要研究无公害高效防腐保鲜剂产品及技术，以取代化学杀菌剂的大量使用。生产实践和科学研宄表明植物提取物中含有抑制病原微生物的成分，人们提出了利用植物中的抗菌物质对果蔬采后病害生物防治的设想并进行了大量研宄，但是并没有研宄出效果特别令人满意的植物源果蔬保鲜剂。

研究表明，欧丹参中香紫苏醇对金色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、大肠杆菌、普通变形杆菌、绿脓杆菌等表现出了很高的抗菌活性。同时，医用药理研究南欧丹参精油在医药领域有广谱的作用，具有清热凉血、祛瘀止痛、活血通经、清心除烦等作用。

雪松精油是从雪松的花、叶、茎、根或果实中，通过水蒸气蒸馏法、挤压法、冷浸法或溶剂提取法提炼萃取的挥发性芳香物质，具有显著的抗菌防腐作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种含雪松精油的果蔬保鲜剂，该果蔬保鲜剂的制备方法以及该果蔬保鲜剂在果蔬保鲜方面的用途。

上述目的是通过如下技术方案实现的：

一种含雪松精油的果蔬保鲜剂，由以下原料组成：按重量计，每1L的水包含雪松精油60-80g，欧丹参提取物30-60g，乳化剂150-280g，阿拉伯胶15-30g；

所述欧丹参提取物的制备方法为：

(a)将欧丹参粉碎，用70-80％乙醇溶液热回流提取，合并滤液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；

(b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液用水稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；

(c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，滤液用D101大孔树脂富集活性成分，先用8-12％乙醇冲洗5-7个柱体积除去大极性成分，再用60-70％乙醇洗脱9-11个柱体积，收集60-70％乙醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥即得。

优选地，所述欧丹参提取物的制备方法为：(a)将欧丹参粉碎，用75％乙醇溶液热回流提取，合并滤液，浓缩至无醇味得到乙醇提取浓缩液；(b)将步骤(a)所得乙醇提取浓缩液用水稀释，依次用石油醚、乙酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，减压浓缩，分别得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物；(c)正丁醇萃取物用水溶解，过滤，滤液用D101大孔树脂富集活性成分，先用10％乙醇冲洗6个柱体积除去大极性成分，再用65％乙醇洗脱10个柱体积，收集65％乙醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥即得。

所述的乳化剂为蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸单甘油酯、丙二醇脂肪酸酯中的至少一种。

优选地，所述的乳化剂为蔗糖酯、山梨糖醇脂和大豆磷脂中的至少一种。

本发明还提供上述果蔬保鲜剂的制备方法，包括如下步骤：按照原料配比关系称取物料，先将阿拉伯胶浸泡在水中，待溶胀后加热至70-80℃，搅动使其溶解；然后加入乳化剂，加热搅拌使其成为乳液，当温度低于50-60℃时加入雪松精油和欧丹参提取物，继续搅拌均匀，得到果蔬保鲜剂。