[发明专利]一种食用葫芦果酱及其制备方法

说明书

一种食用葫芦果酱，它包括以下原料：食用葫芦100‑200份、白砂糖80‑100份、柠檬酸10‑15份、果胶10‑15份、护色剂1‑5份、蛋白酶5‑10份、淀粉1‑5份、油脂5‑10份、甘草10‑15份、膳食纤维5‑10份、茯苓1‑5份、山药1‑5份、芦荟10‑15份,它包括以下原料：食用葫芦200份、白砂糖100份、柠檬酸15份、果胶15份、护色剂5份、蛋白酶10份、淀粉5份、油脂甘草15份、膳食纤维10份、茯苓5份、山药5份、芦荟15份,它包括以下原料：食用葫芦100份、白砂糖80份、柠檬酸10份、果胶10份、护色剂1份、蛋白酶5份、淀粉1份、油脂5份、甘草10份、膳食纤维5份、茯苓1份、山药1份、芦荟10份。

技术领域

本发明属于食用葫芦果酱的技术领域，具体涉及一种食用葫芦果酱及其制备方法。

背景技术

食用葫芦的营养价值比较高，含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能，同时，食用葫芦中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力；果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用高温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱，制作果酱是长时间保存水果的一种方法，主要用来涂抹于面包或吐司上食用，普通的果酱制备方法容易失去原料中水果的风味，同时，果酱不易长时间贮存；因此，开发一种以食用葫芦为原料、无添加剂、贮存时间长、保留食用葫芦的影响和风味的食用葫芦果酱及其制备方法具有十分重要的意义。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有技术的不足，而提供一种以食用葫芦为原料、无添加剂、贮存时间长、保留食用葫芦的影响和风味的食用葫芦果酱及其制备方法。

本发明的目的是这样实现的：一种食用葫芦果酱，它包括以下原料：食用葫芦100-200份、白砂糖80-100份、柠檬酸10-15份、果胶10-15份、护色剂1-5份、蛋白酶5-10份、淀粉1-5份、油脂5-10份、甘草10-15份、膳食纤维5-10份、茯苓1-5份、山药1-5份、芦荟10-15份。

它包括以下原料：食用葫芦200份、白砂糖100份、柠檬酸15份、果胶15份、护色剂5份、蛋白酶10份、淀粉5份、油脂甘草15份、膳食纤维10份、茯苓5份、山药5份、芦荟15份。

它包括以下原料：食用葫芦100份、白砂糖80份、柠檬酸10份、果胶10份、护色剂1份、蛋白酶5份、淀粉1份、油脂5份、甘草10份、膳食纤维5份、茯苓1份、山药1份、芦荟10份。

它包括以下原料：食用葫芦150份、白砂糖90份、柠檬酸13份、果胶13份、护色剂2份、蛋白酶7份、淀粉2份、油脂6份、甘草12份、膳食纤维6份、茯苓3份、山药3份、芦荟13份。

它包括以下原料：食用葫芦130份、白砂糖85份、柠檬酸12份、果胶12份、护色剂3份、蛋白酶6份、淀粉3份、油脂6份、甘草14份、膳食纤维8份、茯苓2份、山药2份、芦荟14份。

所述制备方法包括下列步骤：

1）原料选择：选择个大、成熟、无病害的食用葫芦，用清水清洗干净，然后晾干表面水分；

2）制浆：将步骤1）处理过的食用葫芦，去籽后切块处理，然后放入到制浆机内进行制浆粉碎处理，滤去较大的杂质；

3）调配：将白砂糖溶解于水中形成糖浆，将甘草、茯苓、山药、芦荟磨成粉末状，加入糖浆中混合，将所得糖浆混合物加入到步骤（2）得到的浆料中进行调配，加入膳食纤维，搅拌均匀；

4）浓缩：将步骤3）中的液体加热煮沸后，边搅拌边熬煮15-20min；

5）罐装：将步骤（4）熬煮后的浆液趁热立即填充到消毒过的果酱瓶中，及时封口；

6）杀菌、冷却：将封口的果酱于沸水中杀菌20min，杀菌后冷却至常温，并把产品表面的水分擦干。