[发明专利]含缓慢消化淀粉的薏仁米和缓慢消化淀粉的制备方法

权利要求书

1.一种含高缓慢消化淀粉的薏仁米的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

(1)将薏仁米用水浸泡；

(2)去除步骤(1)中多余水分，然后密封加热处理；

(3)将步骤(2)所得薏仁米冷却处理；

(4)将步骤(3)所得薏仁米再加热处理；

(5)重复步骤(3)和(4)；

(6)将步骤(5)得到的薏仁米自然冷却至室温，得到含高缓慢消化淀粉的薏仁米。

2.根据权利要求1所述的一种含高缓慢消化淀粉的薏仁米的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的水为三级去离子水；所述水与薏仁米的体积比为(2-5)：1；所述浸泡的时间为24-48h；所述浸泡的温度为20-25℃。

3.根据权利要求1所述的一种含高缓慢消化淀粉的薏仁米的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的薏仁米包括大颗粒薏仁米、小颗粒薏仁米或半透明薏仁米中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的含高缓慢消化淀粉的薏仁米的制备方法，其特征在于，步骤(2)中用筛子、漏斗或纱布去除步骤(1)中薏仁米多余水分；所述加热的温度为60-80℃，时间为2-4h。

5.根据权利要求1所述的一种含高缓慢消化淀粉的薏仁米的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述冷却处理的温度为-15～-18℃，时间为1-2h；步骤(4)中所述再加热处理的温度为30-50℃，时间为2-4h。

6.一种如权利要求1-5任一项所述的方法制得的含高缓慢消化淀粉的薏仁米。

7.一种从权利要求6所述的含高缓慢消化淀粉的薏仁米中提取缓慢消化淀粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将含高缓慢消化淀粉的薏仁米与水按比例混合，匀浆、过筛、离心，倒掉上清液，所得沉淀去除上层杂质得粗淀粉；

(2)将步骤(1)所得粗淀粉用水复溶，离心、去杂质，重复此步骤至无杂质，得纯淀粉，再干燥、粉碎、过筛，得到薏仁米高缓慢消化淀粉。

8.根据权利要求7所述的一种缓慢消化淀粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的薏仁米与水的体积比为1：(1-5)；使用打浆机、破壁机或组织捣碎机进行匀浆；所述的过筛中筛的孔径为0.075-0.15mm；所述离心的转数为4500-6000rpm，时间为20-40min。

9.根据权利要求7所述的一种缓慢消化淀粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述的粗淀粉与水的体积比为1：(1-5)；所述离心的转数为4500-6000rpm，时间为20-40min；所述的干燥方式包括冷冻干燥、自然干燥和不高于40℃的恒温鼓风干燥；所述的过筛中筛的孔径为0.425-0.5mm。

10.一种如权利要求7-9任一项所述的方法制得的缓慢消化淀粉。