[发明专利]一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包及其制作方法

说明书

本发明实施例公开一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包及其制作方法。扁桃仁粉285‑315重量份、圆苞车前子壳粉58‑62重量份、泡打粉8‑12重量份、沸水430‑470重量份、鸡蛋蛋清液100‑130重量份、白葡萄酒醋8‑12重量份，通过用扁桃仁粉代替传统小麦面粉，从而极大地降低了成品碳水化合物的含量，除此之外，圆苞车前子壳粉的添加使得纤维包富含膳食纤维。本发明提供的一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包的制作方法，通过圆苞车前子壳粉、白葡萄酒醋的添加，使本发明的纤维包区别于其他面包类产品，无需发酵工艺即可使成型，内部蜂窝组织结构良好，口感质地松软，口感与普通面包基本保持一致，实现了种高膳食纤维、低碳水化合物的改良，保证了面包的口感。

技术领域

本发明涉及方便食品技术领域，尤其涉及一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包及其制作方法。

背景技术

随着人民生活水平的提高以及营养健康意识的增强，消费者对于饮食需求的变化的同时，有意识到需要摄取一些特殊功能成分，例如膳食纤维，因为膳食纤维的添加能够很好的改善人体胃肠道功能。除此之外，大众也了解到摄入含有高碳水化合物的食品会引起较高的血液葡萄糖和高的血液胰岛素水平。

烘焙类面包产品是大众消费比较多的食品，现有的烘焙类面包通常含有高含量的碳水化合物，其重要原料来源为小麦面粉，含有约12％的蛋白，70％的可消化碳水化合物，2.5％的食用纤维素和约1.5％的脂肪，膳食纤维含量低，碳水化合物含量高，长期食用不利于身体健康，因此，有必要提供一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包及其制作方法，以解决上述问题。

发明内容

本发明提供一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包及其制作方法，以解决现有的烘焙类面包膳食纤维含量低，碳水化合物含量高的问题。

第一方面，本发明提供一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包，所述高膳食纤维、低碳水化合物纤维包包括如下重量份的组分；

扁桃仁粉285-315重量份、圆苞车前子壳粉58-62重量份、泡打粉8-12重量份、沸水430-470重量份、鸡蛋蛋清液100-130重量份、白葡萄酒醋8-12重量份。

结合第一方面，在第一方面的第一种可实现方式中，所述高膳食纤维、低碳水化合物纤维包还包括如下重量份的组分：

食用盐5重量份、奇亚籽10重量份、亚麻籽5重量份。

结合第一方面，在第一方面的第二种可实现方式中，所述高膳食纤维、低碳水化合物纤维包还包括如下重量份的组分：

赤藓糖醇60重量份、黑芝麻粉30重量份。

结合第一方面，在第一方面的第三种可实现方式中，所述高膳食纤维、低碳水化合物纤维包还包括如下重量份的组分：

食用盐5重量份、油葱酥40重量份。

第二方面，本发明提供一种高膳食纤维、低碳水化合物纤维包的制作方法，所述方法包括如下步骤：

将扁桃仁粉用滤网过滤，收集过滤后的扁桃仁粉原料备用；

称取如下重量的组分：扁桃仁粉285-315g、圆苞车前子壳粉58-62g、泡打粉8-12g、沸水430-470g、鸡蛋蛋清液100-130g、白葡萄酒醋8-12g，以及待制备口味的粉类原料；

将所述扁桃仁粉285-315g、所述圆苞车前子壳粉58-62g、所述泡打粉8-12g以及所述待制备口味的粉类原料混合均匀；

将100℃的沸水430-470g加入混好的原料中搅拌均匀，随后加入鸡蛋蛋清液100-130g和白葡萄酒醋8-12g，进行搅拌，得到面团；

将所述面团放入包馅机中挤出55-65g一个的面团；